Els cargols i les ostres són mariscs saludables i rics en zinc, ferro, coure i aminoàcids. Es consideren un producte dietètic, ja que no hi ha més de 60 calories en 100 grams d’un menjar. No sorprendràs els francesos amb cargols i ostres, però al nostre país encara es consideren una raresa.
Els que proven aquest tipus de delícies per primera vegada no saben menjar-los correctament. Sovint sorgeixen problemes amb les ostres i els cargols. De fet, tot no és tan difícil, només cal recordar alguns dels matisos.
Els cargols se serveixen calents amb salsa i pa blanc. Per menjar aquesta delícia, necessiteu una forquilla i una adherència especials. Amb l'ajut d'una empunyadura, es pren un cargol a la mà esquerra, una forquilla ha de ser a la mà dreta. Treu suaument el cos d’un cargol i el menja amb salsa i pa blanc.
Per a les ostres, també necessitareu dispositius especials: un ganivet o una forquilla, que poden obrir la closca i treure la pel·lícula. Agafen un manjar a la mà esquerra, un ganivet a la dreta. En primer lloc, separeu amb cura les closques (hi ha d’haver un clic) i talleu la pel·lícula al llarg de les vores amb un ganivet. A continuació, s’extreuen unes gotes de llimona a l’ostra i s’extreu l’ostra de la closca. Per cert, el suc de llimona no només és un condiment per a una delícia, sinó també un indicador de frescor. Si l’ostra s’ha reduït sota la seva influència, és viva i, si no, està morta, és millor negar-se a menjar-la. Aquesta delicadesa crua complementarà perfectament el pa de sègol i el xampany sec.
Per a menjars cuinats, no vius, els restaurants serveixen electrodomèstics diferents. Si el plat es menja calent, al menjador i, si és fred, de postres.
