Les ostres existeixen des de fa 2.000 anys. Tot i això, en la nostra immensitat, continua sent una delícia terrible i extravagant. Els tecnòlegs moderns ens permeten lliurar-nos aquest producte miracle i els grans supermercats estaran encantats de proporcionar-nos aquesta delícia per uns diners bastant dignes. Bé, de vegades et pots mimar.
Pel que fa a la cocció d’ostres, es pot utilitzar en diverses receptes. Poden ser amanides, sandvitxos, pastes, salses, les ostres es couen amb verdures, es fan a la planxa i es couen al forn. Tanmateix, si parlem dels clàssics del gènere, és a dir, d’ostres crues amb llimona, hi ha una etiqueta.
En primer lloc, les ostres s’han de servir vives. És fàcil comprovar, agafar una ostra i obrir les portes amb un ganivet. Si es va tancar immediatament, llavors és viu i el podeu menjar. Als restaurants, per comoditat dels hostes, primer es porten ostres i es posen a prova els signes vitals, i després una persona especial les obre i les posa en un plat davant dels hostes.
En segon lloc, el plat o la safata s’han de folrar amb mollets de gel, perquè l’ostra ha de ser freda per mantenir-la fresca més temps.
En tercer lloc, les ostres vives se serveixen amb llimona o suc de llimona. Escampeu les ostres amb suc de llimona abans de posar-les a la boca.
Hi ha una altra opció per condimentar amb ostres vives. És una salsa de vinagre amb escalunyes i pebre negre mòlt. Aquesta salsa és la més adequada per a la carn d’ostra tendra, però el seu sabor no és familiar per al consumidor domèstic, de manera que encara no hem començat a menjar ostres als nostres restaurants.
Les ostres es mengen amb les mans o amb forquilles especials de dues puntes. Així que no tingueu tímid per això. Les ostres se serveixen amb vi blanc o xampany blanc. Igual que altres mariscs de sabor delicat, les ostres no van acompanyades de vins negres pel seu intens sabor.
Molts han sabut que menjar ostres és molt beneficiós per a la vida familiar, de manera que aquesta és la veritat honesta. Una sola advertència, la temporada d’ostres dura d’abril a setembre, en aquest moment són més útils. Després d'això, comença la temporada d'aparellament i la composició bioquímica del mol·lusc canvia molt.
En qualsevol cas, si teniu l’oportunitat de provar aquesta delícia, no intenteu rebutjar-la. Perquè el gust és increïble i el procés és fascinant. Que aprofiti.
