Tot i que aquesta recepta de cuina molecular no es serveix als millors restaurants, el sabor d’aquest “macarró” no es pot atribuir en cap cas al tradicional, és molt inusual.
És necessari
- - pasta de màxima categoria - 300 g
- - crema pesada - 300 ml
- - Formatge Gruyere - 60 g
- - 1 gra d'all
- - parmesà - 30 g
- - pebre, sal - al gust
- - nou moscada ratllada - un pessic
- - mantega - 20 g
- - aigua - 3 l
Instruccions
Pas 1
Prepareu els ingredients, passeu els alls per una premsa, ratlleu els dos tipus de formatge en un ratllador fi en diferents recipients.
Pas 2
Combineu nata, formatge Gruyere, all, sal, pebre, nou moscada. Aboqueu la barreja resultant en un cassó, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 3
Aboqueu aigua neta en un cassó separat, afegiu-hi una cullerada de sal, deixeu-ho bullir. Posa la pasta en aigua, bull durant 8 minuts. Tirar un colador. A continuació, barregeu amb la salsa de formatge cremosa resultant. Afegiu 2-3 cullerades d’aigua de pasta.
Pas 4
Poseu la barreja resultant en un plat de forn preparat. Talleu la mantega a daus i poseu-la a sobre. Escampeu-ho tot amb parmesà.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 175 graus. Es cou al forn durant 15-20 minuts. El resultat és una cassola molecular casolana que té un bon sabor. Cal servir-lo immediatament després de la preparació per apreciar tot el seu sabor insuperable.
