Borleves és un tipus de sopa hongaresa. Un plat dolç, tan lleuger i lleuger, se sol servir amb el sopar de Nadal. Aquesta sopa no només escalfa i desperta la gana, sinó que també millora la comunicació entre el públic.
És necessari
- - 3 taronges (mitjanes);
- - 1/2 cullerada. aigua;
- - 1/3 Art. sucre (marró);
- - 4 caixes de cardamom;
- - 1 pal de canyella;
- - 3-4 cabdells de clavells;
- - 3 cullerades. vi blanc (sec);
- - 6 rovells.
Instruccions
Pas 1
Renteu les taronges i traieu 2-3 tires de ratlladura sense polpa blanca d’una fruita amb encenalls. Premeu el suc de totes les taronges.
Pas 2
Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi ratlladura, sucre, canyella, cardamom i clau. Feu bullir l'aigua, tapeu el recipient i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
Pas 3
Aboqueu 1/3 del suc espremut en una cassola amb aigua i deixeu bullir la barreja i, a continuació, deixeu el suc amb espècies sota la tapa durant 20 minuts.
Pas 4
Aboqueu el vi i la resta de suc a la barreja actual, poseu-ho a foc mínim i deixeu-ho bullir. Traieu la cassola del foc i mantingueu la barreja de vi calenta.
Pas 5
Bat els rovells amb un batedor en un recipient resistent a la calor. Batent, afegiu-hi 1 cda. l. barreja calenta: en total, s’han d’afegir 2 gots de vi a la crema de rovell.
Pas 6
Aboqueu la massa resultant en un cassó amb la barreja de vi restant i, batent, torneu a escalfar-ho tot.
Pas 7
Aboqueu la sopa preparada en bols petits calents o gots resistents a la calor i serviu-la immediatament. Espolvoreu-les amb espècies mòltes si ho desitgeu.
