El pastís de ricotta i tomàquet és un plat inusual. És molt senzill de preparar. Als amants del tomàquet els encantarà. Si no heu pogut comprar ricotta, podeu substituir-la per mató, però s’ha de passar per un colador.
Massa:
- 75 g de margarina o mantega;
- 1 ou;
- 0,5 culleradetes sal;
- 0,5 culleradetes refresc apagat o 1 culleradeta. pols de coure;
- 200-250 g de farina.
Agafeu oli i fregueu-lo amb sal. Afegir l’ou i barrejar bé. Afegiu la farina i la pols de coure, pasteu la massa. Poseu la massa en un motlle, aplaneu-la, feu-ne els para-xocs. Col·loqueu paper de forn a sobre de la massa. Escampeu-les en mongetes o pèsols, aplaneu-les.
Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus, coeu-ho durant 25-30 minuts.
Quan el pastís estigui a punt, heu de treure el paper i els pèsols amb mongetes.
Emplenament:
- 300 g de ricotta;
- alfàbrega o qualsevol verdura al gust;
- 4-5 tomàquets regulars o 20-22 tomàquets cherry.
Posar ricotta i alfàbrega en una batedora, remenar. Si no teniu la batedora, podeu picar l’alfàbrega finament i barrejar-la amb la ricotta. Talleu els tomàquets regulars en cercles i talleu la cirera en 2 trossos. Col·loqueu el farcit sobre l’escorça refredada. Col·loqueu els tomàquets al farcit.
