L’alvocat pel seu sabor i aspecte s’assembla més a un vegetal, tot i que és una fruita molt sana. La polpa d’un alvocat madur té una textura delicada i un sabor delicat amb notes de fruits secs.
Composició d'alvocat
Els fruits poden tenir forma de pera, ovalats o esfèrics, la longitud del fruit arriba als deu centímetres. La pell d’un alvocat és de color verd fosc i ferma al tacte. Hi ha un gran nucli al centre del fruit. Es considera que aquesta fruita és un producte saludable i nutritiu.
El contingut calòric dels alvocats per cada 100 grams és de 120 quilocalories, dels quals 30 grams són greixos vegetals, molt beneficiosos per a la salut. Tenen un efecte beneficiós sobre la salut dels vasos sanguinis i del cor i redueixen els nivells de colesterol a la sang.
Els alvocats s’utilitzen a la cuina vegetariana, ja que les fruites poden substituir els ous i la carn. Les fruites madures s’afegeixen a les amanides, els rotllos, les sopes, els aperitius freds i s’utilitzen a la cuina.
Els alvocats són rics en minerals i contenen: potassi, calci, sodi, manganès, fòsfor, ferro, magnesi, sofre, clor, alumini, iode, coure, fluor i zinc. La composició vitamínica de l’alvocat no és menys rica: vitamina A, B1, B2, B3, PP, B5, B6, C, K, B9 (àcid fòlic). L’alvocat té el rècord de contingut en vitamina E, que contribueix a l’enriquiment de les cèl·lules amb oxigen i evita el seu ràpid envelliment.
D’alvocats madurs s’obté un oli que s’utilitza a la indústria de la cuina i la cosmètica.
Els beneficis de l'alvocat
Aquesta increïble fruita té un efecte curatiu en diversos òrgans del cos humà. L’alvocat, a causa del seu alt contingut en àcids grassos poliinsaturats, redueix el risc de patir malalties cardiovasculars, millora la memòria. El potassi alleuja l'estrès i normalitza el metabolisme de la sal i l'aigua, ajuda el cor a funcionar correctament. Es recomana incloure fruites d'alvocat a la dieta per a persones amb pressió arterial alta.
En menjar alvocats, augmenta la capacitat de concentració, augmenta la capacitat de treball, disminueix la irritabilitat, desapareixen la fatiga i la somnolència i millora el benestar general. Aquest efecte es pot explicar pel fet que els fruits contenen mannoheptulosa, que redueix el nivell de glucosa a la sang i afavoreix la seva bona absorció per part de les cèl·lules cerebrals.
L’alvocat té propietats antioxidants, protegint les cèl·lules humanes dels efectes dels radicals i inhibint el procés d’envelliment del cos. Les fulles i les llavors d’alvocat també tenen propietats beneficioses. La seva decocció s’utilitza per tractar enterocolitis, disenteria i colitis crònica.
