La pizza és un plat italià popular. Es coneix des de fa molt de temps i el seu predecessor era la focaccia de pa pla. La pizza es va preparar per primera vegada a Nàpols al segle XVIII quan es van afegir tomàquets a la focaccia.
La pizza és un pastís obert que utilitza diferents farcits. Els tomàquets s’inclouen en gairebé totes les varietats d’aquest plat. Li donen suc i gust original.
Margarita: pizza clàssica amb mozzarella i parmesà
La margarita és un dels tipus de pizza més populars. La llista de productes que cal utilitzar per preparar-la s’ha reduït al mínim. El farciment consta de tomàquets madurs, formatge i alfàbrega. Segons la llegenda, va rebre el nom de Margarita de Savoia, l'esposa del rei italià, que era molt aficionada a aquesta pizza. Per fer un pastís obert necessitareu:
- 200-220 g de farina molt fina;
- aigua;
- una mica de sal;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1 culleradeta de llevat sec;
- 3 tomàquets frescos i carnosos;
- 200 g de mozzarella;
- 50 g de parmesà;
- 5 fulles d'alfàbrega;
- 3 cullerades d'oli d'oliva de qualitat.
Per preparar la massa, primer heu de diluir el llevat en aigua amb sucre afegit. Podeu prendre almenys 30 ml d’aigua. Si el llevat es dilueix en una solució concentrada de sucre, pot perdre les seves propietats. L’aigua ha de ser tèbia, però no calenta. Al cap de 10 minuts, ja podeu començar a fer la massa.
Poseu farina en un bol profund. Millor fer-ho prèviament per un tamís per enriquir-lo amb oxigen. La massa amb aquesta farina serà més adequada. Aboqueu la barreja d'aigua, sucre i llevat en un bol, la meitat de l'oli d'oliva, afegiu-hi una mica de sal i, remenant de tant en tant, afegiu noves porcions d'aigua. La massa ha de ser elàstica, però suau, no massa densa. Quan aconseguiu la consistència desitjada, emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo en un lloc càlid. Al cap de 30 minuts, amasseu bé, formeu una bola i estireu-la. Per evitar que la massa s’enganxi al corró, és convenient ruixar la superfície amb farina de treball. Poseu la massa en un plat especial per coure pizza.
Tritureu els tomàquets amb una batedora. Prèviament, s’aconsella fer talls cruciformes a la regió de les tiges, escaldar amb aigua bullent i, a continuació, treure la pell. Poseu puré de tomàquet en una cassola, afegiu-hi la meitat restant de l’oli d’oliva, una mica d’espècies. Les herbes italianes seques són ideals per a pizza. El sabor de la salsa de tomàquet és ben destacat per l’orenga. Coeu la salsa a foc molt lent durant 5-8 minuts.
Poseu la salsa de tomàquet sobre la massa enrotllada, però refredeu-la una mica abans. Podeu posar cercles de tomàquets molt prims a sobre de la salsa. Ratlleu finament el parmesà i escampeu-hi la pizza. Talleu la mozzarella a rodanxes fines i repartiu-la per la superfície de la pizza. Podeu utilitzar altres tipus de formatge, així com només un dels suggerits a la recepta, però el gust del plat acabat serà diferent. Col·loqueu les fulles d’alfàbrega sobre el formatge. Coure la pizza a 200 ° C durant 15 minuts. No s’ha d’eixugar, de manera que no es pot augmentar el temps de cocció.
Serviu aquesta pizza calenta. Com a salsa, podeu triar oli d’oliva amb herbes aromàtiques.
Pizza amb tomàquets i pebrot dolç sobre pasta de full
També podeu fer pizza amb tomàquets a base de pasta de full. El semiacabat congelat acabat reduirà significativament el temps de cocció. Per fer la pizza aromàtica i saborosa, necessiteu els ingredients següents:
- 500 g de pasta de full congelada;
- 2-3 c. l salsa de tomàquet o tomàquet lecho;
- 1 gra d'all;
- 8 tomàquets cherry;
- 1 pebrot;
- 200 g de formatge dur;
- 2 cullerades d'oli d'oliva;
- una mica d'orenga;
- 100 g d’olives.
Traieu la pasta de full del paquet, descongeleu-la una mica perquè quedi més plàstica i estireu-la amb un corró en una capa adequada per a la forma o la planxa de forn seleccionada. Poseu la capa ordenadament sobre un paper de forn i punxeu amb una forquilla per tota la zona perquè la massa no s’infli durant la cocció. Raspalleu-lo amb salsa de tomàquet.
Tallar la tija de pebre búlgar i treure la part interior amb llavors, tallar la verdura en anelles. Tomàquets cherry petits tallats per la meitat o en quarts. Talleu les olives sense pinyol per la meitat.
Poseu tomàquets cherry picats a la base, així com anelles de pebrot i escampeu les verdures amb formatge, prèviament ratllat sobre un ratllador gruixut. Poseu les olives a la meitat del formatge, espolseu-les amb orenga o condiment especial per a pastisseria italiana. Coure la pizza a 180 ° C durant 15 minuts. El podeu servir amb oli d’oliva d’all. Per preparar-lo, cal passar els alls per una premsa, barrejar-los amb mantega i herbes provençals seques.
Pizza amb tomàquets i salsitxa fumada
La pizza amb salsitxa fumada i tomàquet és molt satisfactòria i té un gust ric i picant. Per preparar-lo cal:
- 2 tasses de farina fina;
- 1 got d'aigua bullida;
- una mica de sal;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1 culleradeta de llevat sec;
- 3 tomàquets frescos i carnosos;
- 200 g de formatge dur;
- 2 cullerades de salsa de tomàquet;
- 200 g de salsitxa fumada;
- 1 culleradeta d'herbes seques;
- 3 cullerades d'oli d'oliva de qualitat.
Per preparar la massa per a la massa, cal dissoldre el llevat sec en mig got d’aigua bullida tèbia, afegint-hi 1 cda. l farina. Traieu els plats amb la barreja en un lloc càlid durant uns 15 minuts.
Aboqueu la farina en un munt en un bol profund, afegiu-hi una mica de sal, sucre, oli d’oliva, aboqueu la massa i aneu afegint aigua gradualment, pastant la massa. Ha de ser elàstic. Traieu la massa durant 30 minuts en un lloc càlid, torneu a pastar i estireu sobre una superfície de treball esquitxada de farina.
Talleu els tomàquets fins, traient-ne la tija. És millor ratllar formatge dur i tallar la salsitxa fumada en cercles prims. Les salsitxes semi fumades i fumades crues amb un contingut baix en greixos són ideals per a aquesta recepta. S’obté pizza molt saborosa amb salami.
Unteu la base de la massa amb salsa de tomàquet. Podeu comprar un producte acabat o diluir la pasta de tomàquet amb una mica d’aigua. Col·loqueu cercles de salsitxa a la base i, a continuació, cercles de tomàquet i escampeu-los amb formatge ratllat. Escampeu-les amb herbes seques per sobre. Coure la pizza a 200 ° C durant 15 minuts. Podeu servir salsa de tomàquet amb all.
Com a component de carn d’aquesta recepta, també podeu utilitzar carn picada, salsitxes bullides o fins i tot salsitxes. Resulta molt saborós amb l’ús de cansalada.
Pizza vegetariana amb tomàquets i bròquil
La pizza amb verdures és perfecta per a un menú infantil. Per preparar aquest plat, necessitareu:
- 1, 5 tasses de farina;
- 1 got d'aigua bullida;
- una mica de sal i sucre;
- 2 tomàquets, frescos i carnosos;
- 200 g de formatge dur;
- 2 cullerades de salsa de tomàquet;
- 150 g de bròquil;
- 1 ceba petita;
- 1/2 manat de verds;
- 100 g d’olives;
- 1 culleradeta d'herbes seques;
- 3 cullerades d'oli d'oliva de qualitat.
Per preparar la massa, tamiceu la farina en un bol profund, afegiu-hi sal, una mica de sucre, remeneu amb una cullera i aneu afegint aigua gradualment, pastant la massa elàstica. Deixeu reposar la massa durant 15 minuts i, a continuació, enrotlleu-la en una capa fina i raspalleu-la amb salsa de tomàquet.
Talleu els tomàquets en anells prims, després de treure la tija dura. Peleu la ceba i talleu-la en anells fins. Talleu les olives a anelles amb un ganivet esmolat. Desmunteu el bròquil en inflorescències, traieu les parts dures, poseu-les en un colador i submergeix-les en aigua salada durant 1-2 minuts.
Sobre una base de massa, untada amb salsa, poseu cercles de tomàquet, anelles de ceba, inflorescències de bròquil preparades. Ratlleu el formatge i espolseu sobre la pizza i, a continuació, poseu els anells d’oliva i espolseu-los amb herbes. Coure la pizza a 180 ° C durant 15 minuts.
Pizza amb tomàquets, pernil i bolets
La pizza amb bolets a la pasta de llevat esponjosa agradarà als amants dels plats abundants. Per preparar-lo necessitareu:
- 2,5 tasses de farina;
- 1 got d'aigua bullida tèbia;
- una mica de sal i sucre;
- 3 cullerades. l oli vegetal;
- 50 g de mantega;
- 2 ous;
- 2 tomàquets, frescos i carnosos;
- 150-200 g de formatge dur;
- 2 cullerades de salsa de tomàquet;
- 200 g de xampinyons;
- 1 ceba petita;
- 1/2 ram de verds.
Per preparar una massa esponjosa, poseu la mantega en un bol petit i escalfeu-la al microones fins que quedi líquida. És important no sobreescalfar-lo perquè no bulli. Incorporeu 2 ous a la mantega una mica refredada i barregeu-ho bé.
En un bol profund, barregeu la farina mòlta finament, l’oli vegetal, la sal, el sucre i una barreja d’ous i mantega. Sucre en aquest cas, n’hi ha prou amb afegir 1 culleradeta i sal al gust. El llevat sec es pot substituir per llevat premsat. Per preparar la pizza, necessiteu uns 20 g de llevat premsat fresc. Afegiu poc a poc aigua a la barreja i pasteu la massa. Ha de resultar elàstic, suau. Traieu la massa a un lloc càlid tapant el bol amb una tovallola mullada.
Peleu els xampinyons i talleu-los a quarts i fregiu-los una mica amb oli vegetal. Talleu la ceba a anelles. Talleu els tomàquets a rodanxes fines. Ratlleu el formatge i trossegeu les herbes molt fines.
Unteu una placa de forn amb oli i poseu-hi la massa, estenent-la amb les mans sobre la mida de la plata de forn. Lubriqueu la base amb salsa de tomàquet o salsa de tomàquet, poseu-hi els bolets fregits i, a continuació, tasses de tomàquet, anelles de ceba i formatge, herbes picades. Coure la pizza a 180 ° C durant 20 minuts.
Pizza amb tomàquets, pinya i pernil
La pizza amb pinya i pernil té un gust original. Resulta bé sobre la massa de crema de llet. Per preparar el plat necessitareu:
- 2, 5 tasses de farina molt fina;
- aigua calenta;
- una mica de sal;
- 100-150 g de crema de llet;
- 3 cullerades. l d’oli d’oliva de qualitat;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1 culleradeta de llevat sec;
- 3 tomàquets frescos i carnosos;
- 150 g de formatge dur;
- 150 g de pernil;
- 3 tasses de pinya en conserva
- 2 cullerades de blat de moro en conserva.
Aboqueu unes cullerades d’aigua tèbia d’un bol, afegiu-hi sucre, llevat, 1 cullerada. l enfarineu i deixeu-ho en un lloc càlid durant 15 minuts. L’escuma hauria d’aparèixer a la superfície. Això indica que el llevat ha començat a funcionar i es pot començar a pastar la massa.
Tamisar la farina en un bol profund, abocar una barreja de llevat, sucre i aigua, sal, afegir la crema de llet i l'oli d'oliva. Aboqueu aigua gradualment, mentre pasteu la massa. Ha de ser prou suau. Esteneu la massa amb les mans sobre la forma escollida i raspalleu-la amb oli d’oliva. Podeu escampar la base amb condiments especials per a pizza.
Talleu els tomàquets en cercles, el pernil a rodanxes. Talleu les pinyes a daus petits i ratlleu el formatge. Poseu cercles de pernil a la base de la massa, cercles de tomàquet, pinyes, blat de moro en conserva per sobre. Escampeu-ho tot amb formatge ratllat i poseu-ho al forn preescalfat a la temperatura desitjada. Coeu la pizza a 180 ° C durant 15-20 minuts.
El pernil d’aquesta recepta es pot substituir per un filet de pollastre bullit, tallat a daus. Serviu aquesta pizza amb una salsa feta amb oli d’oliva.
