La pizza originalment era un plat per als segments més pobres de la població i era extremadament senzilla: truita i tomàquets amb formatge. Avui cada país prepara les seves pròpies variacions de pizza: sobre massa fina i gruixuda, calzone, amb anxoves, bolets, ingredients de carn. I encara que originalment la pizza es cuinava al foc, avui tota aquesta varietat es pot coure al forn.
Pizza "Village": recepta pas a pas
Necessitarà:
- 400 g de farina;
- 250 ml de llet;
- 2 cullerades Sàhara;
- 11 g de llevat envasat;
- 125 g de mantega;
- 250 g de mató;
- 250 g de filet de pollastre bullit;
- 100 g de formatge dur;
- 1 cda sèmola;
- 100 g de verds;
- sal, pebre negre mòlt - al gust.
Procés de cocció per etapes
Prepareu la massa. Per fer-ho, aboqueu mig got de llet tèbia en una tassa profunda, afegiu-hi 1 cullerada. sèmola, 1 cda. sucre i aboqueu-hi el llevat. Remeneu la barreja i deixeu-la en un lloc càlid durant 10 minuts.
Tamiseu la farina en una altra tassa, aboqueu-hi la llet calenta restant, el sucre, la mantega fosa i afegiu-hi la massa assentada, sal al gust. Pastar una massa homogènia d’aquests ingredients i posar-la en un lloc càlid durant 1 hora.
Passat el temps, amasseu la massa i deixeu-la 30-40 minuts més. A continuació, dividiu la massa per la meitat i enrotlleu cada meitat en un pastís pla d’uns 1 cm de gruix i 28 cm de diàmetre.
Barregeu mató amb herbes picades per al farciment. Piqueu o desmunteu el filet de pollastre bullit. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
Col·loqueu les truites sobre una plata de forn. Apliqueu una capa de mató a la massa, repartiu uniformement el pollastre per sobre la pizza, escampeu-hi formatge per sobre. Coure la pizza durant 20-25 minuts al forn preescalfat a 200 ° C.
Pizza al forn amb salsitxa i olives
Necessitarà:
- 2-2, 5 tasses de farina de primera qualitat;
- 2/3 tassa d’aigua
- 1 cda oli d’oliva;
- 6, 5 g de llevat sec;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1/2 culleradeta sal;
- 100 g de formatge;
- 100 g d'embotit;
- olives, pasta de tomàquet - al gust.
Prepareu la massa. Aboqueu aigua en una tassa profunda, afegiu oli vegetal i farina, remeneu i afegiu sucre i sal a la massa del llevat. Remeneu i pasteu la massa amb les mans. Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant mitja hora.
Prepareu el farciment: talleu la xoriça i les olives a rodanxes fines. Ratlleu el formatge. Poseu el forn a escalfar fins a 250 ° C.
Dividiu la massa aparellada en 2 parts, obtenint 2 pizzes. Estireu la massa en cercles i passeu-la a una plata de forn. Repartiu les capes per sobre amb pasta de tomàquet, poseu-hi la salsitxa i poseu-hi les olives a sobre.
Poseu la pizza a coure al forn preescalfat durant 10 minuts. Traieu la pizza gairebé acabada, espolseu-la amb formatge ratllat i torneu-la a posar al forn durant 2-3 minuts. El formatge d’aquesta pizza s’ha de fondre, no coure.
Pizza amb salsitxa fumada i adobats al forn
Necessitarà:
Per a la prova:
- 2 tasses de farina.
- 120 ml d’aigua tèbia;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 15 g de llevat comprimit;
- una mica de sal.
Per omplir:
- 100 salsitxes fumades crues;
- 2 cogombres en vinagre;
- 1 munt de verds;
- 100 g de formatge dur;
- 4 cullerades maionesa.
Dissoleu el sucre, el llevat fresc, la sal en aigua tèbia. Introduïu poc a poc la farina i pasteu, estirant la massa enganxosa. Recolliu-lo en una bola, tapeu-lo amb un tovalló i poseu-lo en un lloc càlid durant mitja hora.
Prepareu el farcit. Per a ella, talleu la salsitxa a rodanxes fines i talleu-les per la meitat per fer mig anells. Talleu els cogombres de la mateixa manera i ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Lubriqueu un plat de forn amb oli vegetal.
Transfereix la massa que ha entrat al motlle i estén-la amb les mans per tot el fons. Feu uns petits para-xocs amb la massa. Raspalleu una mica de maionesa a la base de la pizza (podeu substituir-hi la pasta de tomàquet si voleu).
Col·loqueu la salsitxa i els adobats a la part superior de la base, escampeu-les amb herbes picades. Escampeu formatge ratllat generosament sobre la pizza i poseu-lo al forn preescalfat a 220-230 ° C per coure durant 15-20 minuts.
Pizza amb carn picada, pebrots dolços i tomàquets, al forn
Necessitarà:
- 200 g de vedella mòlta,
- 175 g de farina
- 125 ml d’aigua tèbia
- 5 g de llevat sec
- 20 ml d’oli de gira-sol,
- 100 g de tomàquet
- 1 pebrot vermell o taronja
- 50 g de pasta de tomàquet o salsa de tomàquet,
- 150 g de formatge dur
- verds al gust.
Per preparar la massa, remeneu la farina i el llevat en un bol profund. Afegiu-hi aigua tèbia i oli de gira-sol. Remeneu i pasteu la massa durant 2-3 minuts, després tapeu el bol amb una tovallola, traieu-la a un lloc càlid i deixeu-la reposar durant 40 minuts.
Prepareu el farcit. Fregiu la carn picada en una paella fins que estigui tendra. Talleu els tomàquets a rodanxes i els pebrots a daus. Ratllar formatge, picar herbes.
Amasseu la massa aixecada amb les mans durant 1 minut i, a continuació, estireu una capa rodona de com a màxim 5 mm de gruix i 30 cm de diàmetre. Transferiu la base de la pizza a una safata de forn. Poseu el forn a preescalfar a 220 ° C.
Raspalleu la base amb pasta de tomàquet o salsa de tomàquet. Poseu tomàquets, pebrots dolços, i després carn picada a sobre de la capa, espolseu-les amb herbes i cobriu-les generosament amb formatge. Coure la pizza al forn durant 15 minuts a 220 ° C.
Pizza sense llevat a la llet
Necessitarà:
- 1 got de llet
- 12 cullerades farina,
- 1 ou,
- 1 culleradeta sal,
- 5 xampinyons,
- 1/2 culleradeta refresc,
- 1 tomàquet,
- 1 pebrot,
- 100 g de formatge dur
- oli vegetal, salsa de tomàquet (adjika) i maionesa al gust.
Pastar la massa. En un bol profund, batre l’ou i la sal, afegir llet, bicarbonat i tornar a batre. Afegiu-hi la farina tamisada poc a poc i pasteu-la a una massa homogènia. Formeu una bola i deixeu-la reposar calenta durant 20 minuts.
Mentrestant, prepareu el farcit. Esbandiu totes les verdures i els bolets i talleu-los a anelles. Fregiu els bolets en una paella amb una quantitat mínima d’oli. Ratlleu el formatge.
Unteu un plat de forn amb oli de gira-sol i transfereu-hi la massa. Coure la base durant 15 minuts a 200 ° C de temperatura del forn.
Lubriqueu la base acabada amb salsa de tomàquet o adjika. Poseu sobre una capa els tomàquets picats, els bolets, els pebrots, escampeu-ho tot amb força formatge i una mica de maionesa per sobre. Coure la pizza durant 10 minuts més.
Pizza sobre pasta de full al forn
Necessitarà:
- 500 g de pasta de full preparada,
- 150 g de formatge mozzarella
- 5-6 cullerades puré de tomàquet,
- llesques de salami al gust,
- 1 pebrot,
- pebre negre mòlt al gust.
Descongeleu prèviament la pasta de full. Poseu el forn a escalfar fins a 190 ° C. Talleu a daus el pebrot dolç, la salsitxa a rodanxes fines, ratlleu el formatge. Enfarineu la zona de treball i enrotlleu la massa en una capa sobre la mida de la plata de forn.
Cobriu un paper de forn amb pergamí, poseu-hi la massa enrotllada, raspalleu-lo amb puré de tomàquet i espolseu-lo amb formatge ratllat. Esteneu les rodanxes de salsitxa i els daus de pebre per sobre i poseu-los a coure al forn durant 15-20 minuts. Escampar la pizza acabada amb pebre negre al gust i servir.
Pizza sobre pasta pastissera
Necessitarà:
- 250 g de carn de pollastre bullida,
- 250 g de farina
- 2 cullerades Sàhara,
- 100 g de margarina
- 1 rovell de pollastre
- 2 cullerades aigua,
- 1 cda maionesa,
- 150 g de formatge dur
- 200 g de bolets en conserva,
- maionesa o altra salsa al gust.
Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi sucre. Piqueu la margarina i tritureu-la amb farina fins que quedi molla. En una tassa separada, combineu el rovell d’ou, l’aigua i la maionesa. Afegiu la barreja líquida a la barreja de farina i pasteu la massa amb les mans.
Tapeu la massa acabada i refrigereu-la durant mitja hora. Poseu el forn a preescalfar a 180 ° C. Col·loqueu la massa en un plat de forn, deixant les vores al voltant de les vores.
Piqueu tota la superfície de la base amb una forquilla, raspalleu la massa amb salsa. Com a salsa, podeu utilitzar una barreja de crema de llet amb alls, resulta molt picant. Col·loqueu xampinyons picats a la base, després carn de pollastre, escampeu-los amb formatge ratllat. Introduïu la pizza al forn per coure 30 minuts.
Pizza sobre massa de mató
Necessitarà:
Per a la prova:
- 1,5 tasses de farina
- 250 g de mató,
- 3 cullerades maionesa,
- 2 ous cuits
- 1/2 culleradeta refresc.
Per omplir:
- 1 llauna de conserves de peix en oli,
- formatge dur
- 3 ous cuits
- 2 cullerades pasta de tomàquet o salsa de tomàquet
- maionesa, herbes al gust.
Pastar la massa barrejant farina, mató, maionesa, ous i bicarbonat de sodi. Enrotlleu la massa resultant en una capa, poseu-la sobre una plata de forn i repartiu-la amb les mans.
Col·loqueu el farciment a la base per capes: puré de conserves de peix, ous trinxats, formatge ratllat, maionesa, salsa de tomàquet, escampeu-ho tot amb herbes tallades finament. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 ° C i coeu la pizza durant 20 minuts.
Pizza Kefir al forn: opció casolana
Necessitarà:
Per a la prova:
- 2 tasses de farina,
- 100 g de margarina
- 1 got de kéfir,
- refresc a la punta d’un ganivet.
Per al farciment, es tria la quantitat d’ingredients segons el gust:
- embotit,
- tomàquets,
- bolets,
- ceba.
Emplenar:
- 250 g de maionesa
- 150 g de formatge ratllat finament,
- 2 ous,
- all al gust.
Piqueu la margarina i barregeu-la amb farina, afegiu-hi el quefir, el refresc. Pastar la massa base i refrigerar durant 30 minuts. Estireu la massa acabada a la mida de la plata de forn i formeu els costats.
Talleu tots els productes de farcit a l’atzar i col·loqueu-los a sobre de la base. Prepareu el farciment barrejant maionesa amb ous, formatge i alls espremuts a través d’una premsa. Aboqueu sobre la pizza i enforneu-la durant 40-45 minuts en un forn preescalfat a 180 ° C.
Pizza "georgiana" a la cervesa
Necessitarà:
Per a la prova:
- 2,5 tasses de farina
- 200 g de mantega estovada
- 1 got de cervesa.
Per al farciment, la quantitat d’ingredients es pren al gust:
- pit de pollastre fumat,
- adjika,
- bolets,
- formatge,
- ous bullits
- maionesa.
Tritureu la farina amb mantega estovada i afegiu-hi cervesa. Pastar una massa més lleugera i refrigerar durant 3 hores. Estireu la massa de fins a 1 cm de gruix, col·loqueu-la sobre una safata de forn per formar els costats.
Feu servir una forquilla per punxar la llosa i poseu-la al forn a foc mitjà durant 10 minuts. Lubriqueu la superfície de la base acabada amb adjika, poseu-hi trossos de pit de pollastre fumat, espolseu-hi formatge ratllat, després una capa de bolets bullits, ous bullits picats, ompliu-ho tot amb maionesa i espolvoreu-ho amb abundant formatge al final. Coure la pizza al forn fins que el formatge es fongui.
Pizza de carbassó al forn: una recepta sense llevats
Necessitarà:
- 700 g de carbassó,
- 1/2 tassa de sèmola
- 3 cullerades farina,
- 1 ou,
- 300 g d'embotit normal
- 200 g de formatge
- 2 tomàquets,
- 1 pebrot
- 1 ceba,
- pa ratllat, sal, pebre, herbes - al gust.
Ratlleu el carbassó amb un ratllador gruixut, rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust. Deixeu-los reposar 10 minuts i escorreu-los el líquid. Afegiu sèmola, farina, ou al carbassó i pasteu la massa.
Col·loqueu la massa sobre una plata de forn, untada amb oli vegetal i escampada amb pa ratllat. Talleu els tomàquets, les cebes, els pebrots, la salsitxa a anelles. Col·loqueu el farcit a sobre de la massa per capes, escampeu-les amb herbes i formatge ratllat.
Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 ° C i coeu la pizza fins que estigui tendra, aproximadament mitja hora.
