El cos, cansat de la calor, accepta amb gratitud una sopa lleugera i refrescant: remolatxa, inusualment sana, nutritiva i saborosa. El plat més destacat d’aquest plat radica en la base adequadament preparada, de la qual depèn el color, el picant i la riquesa gustativa. La base és la base de diverses varietats de sopa de remolatxa.
És necessari
- Per preparar la base:
- - Remolatxa amb tapes - 4 unitats. (petit)
- - Aigua - 8 gots
- - Àcid de llimona
- - All - 3-4 dents
- - Pebre salat
- Per a remolatxa okroshka:
- - Base de remolatxa
- - Ou bullit - 1 unitat.
- - Cogombre fresc - 1 unitat.
- - Tomàquet - 1/2 unitat.
- - Patates bullides - 1 unitat.
- - All - 1 clau
- - Crema agra
- Per a remolatxa calenta en polonès:
- - Base de remolatxa
- - Ou bullit
- - Tomàquet - 1 unitat.
- - All - 1 clau
- - Patates bullides - 1-2 peces.
- - Crema agra
- Per a remolatxa:
- - Base de remolatxa
- - Caldo de carn
- - Tomàquet - 1 unitat.
- - All - 1 clau
- - Ou bullit - 1 unitat.
- - Crema agra
- - Anet
- - Crackers
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la remolatxa, traieu-ne la pell, talleu-ne la part superior. Col·loqueu les verdures d’arrel en un cassó, tapeu-les amb aigua freda i deixeu-les coure uns 30 minuts. Salpebreu-ho amb una mica més de sal que vulgueu. Quan la remolatxa estigui cuita, retireu-la i reserveu-la una estona.
Pas 2
Renteu i talleu finament les tapes. Introduïu-hi el brou i, mentrestant, ratlleu la remolatxa amb un ratllador gruixut. Piqueu o aixafeu 3 grans d'all en trossos petits.
Pas 3
Al cap de 10 minuts, quan les tapes estiguin cuites, tireu la remolatxa ratllada, l'all i l'àcid cítric a la punta d'un ganivet a la cassola. Reduïu la calor i espereu que el brou canviï de color a un ric bordeus sota la influència de l’àcid. Proveu de sal, sal i pebre si voleu. Tanqueu bé la tapa i traieu-la de l'estufa. La base està a punt.
Pas 4
Prepareu remolatxa okroshka.
Afegiu a la base de la remolatxa freda un ou puré de puré, nata agra, cogombre fresc picat finament o lleugerament salat. Tritureu els alls amb el tomàquet, cosa que aportarà un encant especial a la sopa freda. Afegiu-hi per separat puré o daus de patata, bullits per separat. Salpebreu l'okroshka acabat amb crema agra i espolvoreu-ho amb herbes fresques.
Pas 5
Proveu la remolatxa calenta polonesa.
La base de remolatxa calenta es condimenta amb tomàquet, all, ou, crema de llet, però el cogombre no es posa a la remolatxa. El plat s’omple de puré de patata calent, crema agra i herbes.
Pas 6
Si us agraden les sopes de carn, prepareu sopa de remolatxa amb brou de carn.
Coeu el brou per separat. Coeu la remolatxa per separat. La sopa amb brou de carn només se serveix calenta. Colar la remolatxa, condimentar-la només amb alls i servir-hi crostons. Coeu per separat tot l’amaniment complex que consta d’ou, crema de llet, tomàquet, all i anet i poseu-lo en plats. A continuació, ompliu-ho amb remolatxa freda o calenta.
