El rotlle amb llavors de rosella és un dels plats més famosos de la cuina ucraïnesa, estimat per tots els pobles de l’antiga URSS i no només. A qualsevol botiga d’Ucraïna, avui en dia podeu comprar un rotlle de massa de llevat amb llavors de rosella i el seu sabor serà gairebé com a casolà. Però encara és millor cuinar un rotllo amb llavors de rosella a casa segons la recepta de la teva àvia.
És necessari
-
- 1) 50 g de llevat premsat fresc;
- 2) 1, 5 gots de llet;
- 3) 6 ous;
- 4) 2 gots de sucre;
- 5) 0,5 culleradeta de sal;
- 6) 4 cullerades de crema de llet;
- 7) 4 cullerades d'oli vegetal;
- 8) aproximadament 1 kg de farina;
- 9) 300 g de llavors de rosella.
Instruccions
Pas 1
Prepareu una massa: aixafeu 50 g de llevat en un bol i espolseu-la amb una mica de sucre: s’estendran, hi abocareu 0,5 tasses de llet tèbia, afegiu farina i pasteu la massa al gruix de la crema agra. Col·loqueu la massa en un lloc càlid per augmentar.
Pas 2
Tamiseu la farina en un altre bol i feu-hi un embut. Tireu-hi un polsim de sal, afegiu-hi 1 got de sucre, batre-hi 5 ous, poseu-hi 4 cullerades de crema agra, 4 cullerades d’oli de gira-sol. A continuació, aboqueu-hi la massa i 1 got de llet calenta. Pastar fort la massa: afegir farina fins que la massa deixi d’enganxar-se a les mans. Configureu-lo perquè surti dues vegades (després de la primera vegada, emboliqueu-lo i deixeu-lo pujar una segona vegada).
Pas 3
Mentre puja la massa, prepareu el farcit de rosella. Per fer-ho, esbandiu la rosella amb aigua calenta i, a continuació, tapeu-la amb aigua i deixeu-la bullir. Escorreu l'aigua i deixeu refredar la rosella. Després de refredar-ho, gireu-lo dues vegades en una trituradora de carns i barregeu-ho bé amb 1 tassa de sucre fins obtenir una massa viscosa com la melmelada.
Pas 4
Estireu la massa acabada en una capa d’uns 1 cm de gruix i repartiu-hi la farina de rosella uniformement. Emboliqueu el rotlle i col·loqueu la costura cap avall sobre una safata de forn. Deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts perquè pugi una mica.
Pas 5
Raspalleu el rotlle per sobre amb un ou, batut amb 1 culleradeta de sucre i 1 culleradeta d’oli de gira-sol. Poseu-ho al forn durant 30-40 minuts a 180 graus, fins que es formi una bonica escorça marró brillant a la part superior.
