No debades hi ha normes per tallar ingredients per a diferents plats. La seva mida i forma determina en gran mesura no només l’aspecte i el disseny, sinó també el gust del plat preparat. Si preneu dues sopes fetes amb la mateixa quantitat dels mateixos ingredients, però de maneres diferents, regulars i ratllades, seran completament diferents al vostre gust. Si volem fer sopa de crema, definitivament necessitarem una batedora o, en casos extrems, un tamís de metall fi.
Instruccions
Pas 1
La sopa de nata es pot cuinar en brou de carn o verdures normal. Per a un brou de verdures, poseu-hi una ceba, una pastanaga, la part blanca d’un parell de tiges de porro, uns grans d’all triturats amb la cara plana d’un ganivet, un parell de tomàquets, un parell de tiges d’api, un munt de herbes lligades amb un fil, llorer en una cassola. Bullim tot això durant 40 minuts i després colem. Aquesta és la base de la sopa de crema.
Pas 2
Només les verdures es molen en aquestes sopes, de manera que la forma del seu tall no importa gaire, s’haurien de tallar en trossos no molt grans perquè no s’hagin de coure durant molt de temps. Tan bon punt es cuinen les verdures, es col·loquen en una batedora i es trituren fins a obtenir una consistència homogènia en forma de puré. Si no hi ha batedora, utilitzeu un colador de metall fi, en el qual normalment es tamisa la farina. El puré resultant es dilueix amb el brou restant fins al grau de consistència desitjat.
Pas 3
Normalment, per obtenir un gust més interessant, s’afegeixen a la sopa de crema trossos de carn o pernil, així com una part de verdures picades i fregides finament, sense passar la batedora.
Pas 4
Interessants combinacions de sabors amb cansalada lleugerament fregida. Podeu cuinar sopa de crema de carbassa o sopa de crema de pèsols. Les verdures bullides en brou de verdures es molen, es dilueixen amb brou i cansalada i se'ls afegeixen crostons fregits.
Pas 5
Podeu cuinar sopa de crema d’espàrrecs o coliflor, però heu de coure-les només uns minuts, perquè aquestes verdures es redueixen molt ràpidament i perden les seves propietats beneficioses.
Pas 6
Perquè la sopa de crema de pastanaga s’absorbeixi millor, cal afegir-hi un parell de culleres de crema, a més de crostons i herbes. Tanmateix, la crema o la crema agra tampoc espatllaran el gust d'altres sopes de crema.
