Hi ha plats tan simbòlics que poden unir tota una família amable i nombrosa en una gran taula. Se solen cuinar intensament i durant molt de temps, però la bellesa i el sabor delicat valen la pena. L’oca farcida és només un d’aquests plats.
Principis bàsics de cuina
L’oca farcida cuita sencera té un aspecte impressionant i la carn té un gust únic. L’olor d’aquest plat aromàtic i original farà que qualsevol casa sigui lleugera, acollidora i acollidora.
L’oca és un ocell força gran. Per tant, a l’hora d’escollir una canal, assegureu-vos de pensar en la vostra ment si encaixarà al forn sense tocar les parets.
L’oca fresca pot ser una mica dura quan es cuina. Per estovar la carn, arrossegueu l’ocell abans de coure-la, escorreu-la i deixeu-la a la nevera un parell de dies. Després d’estirar-se una estona, la carcassa es tornarà més suau.
L’oca farcida és una decoració meravellosa per a qualsevol taula festiva. Per descomptat, val la pena treballar en la preparació d’aquest plat i dedicar-s’hi més d’una hora, però l’oca farcida complirà les vostres expectatives.
Recepta
Per cuinar una oca farcida de blat sarraí i pomes, necessitareu els ingredients següents:
- canal d’oca, no inferior a 3 kg;
- pomes àcides, 3 peces;
- grans de fajol, 2 gots;
- crema agra, 1 got;
- bombetes petites, 2 peces;
- mantega, 100 g;
- arrel de julivert;
- oli vegetal;
- pebre, sal al gust;
- verds frescos.
Comenceu a cuinar bullint el fajol. Poseu una olla d’aigua neta al foc. Esbandiu bé el fajol fins que l'aigua quedi clara, traieu els grans negres i llenceu-los en una cassola quan el líquid bulli. Bulliu el cereal fins que estigui suau durant aproximadament mitja hora, escorreu l'aigua i ompliu-lo d'oli.
Esbandiu bé la canal d’oca i separeu-ne tot el greix intern. Agafar una paella profunda, fondre-hi el greix i fregir la ceba, tallada a mitges anelles, fins que quedi transparent. A continuació, afegiu les pomes, tallades en tascons petits, a la ceba i deixeu-les coure a foc lent 5 minuts més.
Piqueu l’arrel de julivert finament i afegiu-la a les farinetes. Combineu una barreja de pomes i cebes amb la meitat de les farinetes de blat sarraí, salpebreu-les.
Ara aneu al més important: omplir l’oca. Col·loqueu amb cura el farcit dins de la canal i cosiu el forat amb el fil. L'oca s'ha de coure al forn durant unes 2-3 hores al forn preescalfat a 180 ° C. Periòdicament, la canal s’ha de regar amb el greix alliberat.
Per obtenir una escorça daurada de l’oca acabada, aboqueu la crema de llet i poseu-la al forn uns minuts més.
L’oca es serveix en un plat, prèviament decorat amb pomes i herbes.
