La massa de pastissos es pot fer sense llevats i sense llevats. La massa de llevat es pot preparar en massa fermentada (o massa) o sense vapor: pastant tots els productes alhora. Per als pastissos cuits al forn, s’amassa la massa d’esponja. Els pastissos fregits es fan a partir de massa sense maridar.
És necessari
- Per a la massa:
- - 15 g de llevat fresc o sec de 50 g;
- - 4 cullerades farina;
- - 1 cullerada. Sàhara;
- - 100 ml de llet.
- Per a la prova
- - 12 cullerades. farina;
- - 100 ml de llet;
- - 2 ous;
- - 100 g de margarina;
- - 1, 5 culleradetes sal;
- - 0,5 culleradetes Sàhara.
Instruccions
Pas 1
Feu una massa. Escalfeu la llet a uns 36oC. Aboqueu el sucre en un bol de llet i dissoleu el llevat. Deixeu-ho reposar 5-10 minuts i, a continuació, afegiu-hi farina. Barregeu-ho tot bé, la massa no ha de ser massa espessa i s’assembla a la crema agra per consistència.
Pas 2
Cobriu els plats amb la massa amb una tovallola, poseu-la en un lloc càlid durant mitja hora. Al final d’aquest temps, el llevat hauria de doblar la seva mida i estar cobert de bombolles. Afegiu margarina fosa o tova, llet tèbia a la massa. Batre els ous lleugerament amb una forquilla, abocar-los a la massa i remenar.
Pas 3
Afegiu sal, sucre, mitja farina i pasteu la massa. Utilitzeu una cullera per pastar primer, després pasteu la massa amb les mans, afegint gradualment la resta de farina. Pot ser que calgui més farina, segons la seva qualitat. La massa acabada ha de ser elàstica i no enganxosa a les mans.
Pas 4
Escampeu la massa amb farina, tapeu el plat amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant una hora i mitja. Durant aquest temps, cal pastar-lo 2 vegades. Mentre la massa puja, prepareu el farcit de pastís.
Pas 5
Escampeu farina sobre una taula o taula de tallar gran, traieu la massa i comenceu a donar forma a les empanades. Unteu un paper de forn amb oli de gira-sol, poseu-hi els productes. Deixeu reposar els pastissos durant 20-30 minuts, després raspalleu-los amb un ou i poseu-los al forn escalfat a 180-220 ° C durant 20-25 minuts.
