El pastís de melmelada, la recepta que trobareu a continuació, resulta increïblement tendre, aromàtic i molt saborós. Per a la seva preparació, qualsevol melmelada és perfecta, una melmelada bastant espessa i, si ho desitgeu, podeu fer servir fruites ben picades en almívar.
Ingredients:
- 25 g de llevat comprimit;
- 1 got de llet de vaca;
- clara d'ou (per a massa) i rovell (per a lubricació);
- 3 tasses de farina de blat;
- 3-4 c. l. sucre granulat;
- 1 got de melmelada o conserves;
- 50 g d’oli de gira-sol;
- sal.
Preparació:
- Primer cal preparar la massa. Per fer-ho, escalfeu la llet per mantenir-la calenta però no calenta. A continuació, dissoleu-hi tot el sucre granulat i afegiu-hi una mica de sal. A continuació, poseu llevat a la barreja resultant i barregeu-ho tot.
- Després d’activar el llevat (apareix escuma), s’hi aboca farina pre-tamisada i s’amassa la massa. Després s’afegeix oli vegetal i es torna a barrejar tot bé.
- A continuació, s’ha de treure la massa a un lloc prou càlid. No oblideu cobrir-lo amb un tovalló net. Tingueu en compte que una bossa de cel·lofà no funcionarà per a aquests propòsits, ja que no permetrà que la massa respiri.
- Després que la massa surti, pasteu-la bé. Després es divideix en 2 parts, una de les quals hauria de ser més gran.
- A continuació, prepareu un plat de forn, unteu-lo amb oli, poseu-hi la massa enrotllada (una part de mida més gran). La melmelada es posa a sobre de la massa.
- Després, es desplega la segona part de la massa. S'ha de tallar en tires que siguin bastant gruixudes. S’han de col·locar damunt del pastís. Podeu fer una malla o qualsevol altre patró a partir d’aquestes tires. Després d'això, la part superior de les tires s'ha de recobrir amb rovell d'ou.
- A continuació, tapeu el pastís amb un tovalló i reserveu-lo en un lloc càlid. Allà la massa hauria de pujar bé, per regla general, això triga almenys un terç d’una hora. A continuació, cal preescalfar el forn a 180 graus i posar el pastís per coure. Estarà llest en 35-40 minuts. El pastís acabat s’ha de treure del motlle, però s’ha de fer després que s’hagi refredat.
