Podeu salar ràpidament i saborosament les arengades en salmorra o salmorra. El peix salat d’aquesta manera tindrà un sabor lleugerament salat i aroma especiat en un termini de 24 hores. Es pot menjar amb patates bullides, amanir-les amb oli o vinagre i afegir-les a les amanides.
És necessari
- Productes:
- • Arengades fresques o congelades: 3 unitats.
- • Sal - 2-3 cullerades. l.
- • Sucre - 1 cullerada. l.
- • Full de llorer - 3 unitats.
- • Mongetes negres i espècies: 7 unitats.
- • Llavors de coriandre: 0,5 culleradetes.
- • Cloves opcionals
- • Aigua
- Plats:
- • Test per a salmorra
- • Recipient per decapatge (pot o bol profund)
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar el peix i la salmorra, en què es salarà. Per a la salmorra, aboqueu aigua en una cassola i deixeu-la bullir. Tan bon punt l’aigua bulli, s’aboca sal, sucre a la cassola, s’afegeixen grans de pebre, coriandre i llorer. La salmorra s’ha de tornar a bullir, bullida durant 1-2 minuts i retirada del foc. La salmorra acabada es deixa refredar a temperatura ambient.
Pas 2
Mentre la salmorra es refreda, comencen a processar l’arengada. Si el peix s’ha congelat, s’hauria de descongelar. No obstant això, no cal fer-ho de maneres extremes, per exemple, al microones o sota aigua calenta. Tenint en compte que només els peixos amb carn ferma són adequats per salar, la millor manera de descongelar-los és deixar-lo descongelar a temperatura ambient. Es renta el peix a punt per salar i, sense tallar-li el cap ni la cua, es retiren amb cura les brànquies.
Pas 3
El peix rentat s’ha de col·locar en un recipient de sal. Pot ser un bol profund amb tapa, un plat de ceràmica o fins i tot una ampolla de plàstic. L'arengada ha d'estar a la salmorra almenys un dia. El temps màxim per deixar el peix a la salmorra és de 7 dies. Si en una setmana no van tenir temps de menjar tot el peix, llavors l'arengada s'ha de treure de la salmorra, tallar-la en porcions i abocar-la amb una petita quantitat d'oli vegetal.
