Avui en dia podeu comprar una gran varietat de condiments a les botigues, però moltes mestresses de casa prefereixen cuinar salses casolanes per a carn, peix i altres plats. Al cap i a la fi, una deliciosa salsa pròpia feta no només millorarà el sabor dels plats, sinó que també els farà més útils, ja que es prepara a partir de productes naturals i no conté additius alimentaris nocius. Un exemple d’aquesta salsa és Perbonata.
És necessari
- - 1 ceba mitjana;
- - 2 grans d'all;
- - 1 branca de farigola;
- - 1 cullerada de julivert picat (amb un portaobjectes);
- - 0,5 kg de tomàquet fresc;
- - 4 cullerades oli d’oliva;
- - 6 unitats. pebrot verd dolç;
- - 0,5 gots de vi negre;
- - 1 cullerada. farina;
- - 6 unitats. ginebrons.
Instruccions
Pas 1
Peleu el cap de la ceba, renteu-lo i talleu-lo finament. Dividiu la ceba picada en dues parts iguals. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Piqueu la farigola finament i col·loqueu-la en un bol separat amb l’all.
Pas 2
Preescalfeu una paella i aboqueu-hi una petita quantitat d’oli (si no teniu oli d’oliva a mà, substituïu-lo per oli de gira-sol refinat). Col·loqueu la meitat de la ceba picada, la farigola i l'all premsat a la paella. Fregiu-ho tot a foc mitjà durant 3-4 minuts.
Pas 3
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, traieu-ne la pell i talleu-los finament. Afegiu els tomàquets picats a la paella de ceba i all i, a continuació, afegiu-hi les baies de ginebre. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
Pas 4
Cuini a foc lent la meitat restant de la ceba amb l'addició d'oli d'oliva a foc lent. Peleu les llavors del pebrot, talleu-les ben fines i afegiu-les a la paella amb cebes. Feu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més, després afegiu una petita quantitat de farina i remeneu-ho bé perquè no quedi grumolls a la salsa. Aboqueu el vi i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa oberta fins que es redueixi tres vegades el contingut de la paella.
Pas 5
Combineu la salsa de tomàquet amb la barreja de ceba, trossegeu-ho tot a la batedora, afegiu-hi el julivert picat i deixeu-ho coure durant cinc minuts. Ja està preparada una salsa casolana perfumada per a carn.
