La combinació de carn i salsa dolça evoca pensaments sobre la cuina oriental. No obstant això, al món gastronòmic modern, aquestes addiccions són inherents a molts gourmets. Proveu el familiar plat de porc, vedella o vedella amb salsa de taronja original.
Salsa de taronja senzilla per a carn
Ingredients:
- 1 taronja;
- 1/2 llimona;
- 150 ml d’oli d’oliva;
- 3 cullerades. mostassa granulada;
- 0,5 culleradetes sal;
- un grapat de llavors de sèsam seques;
- una mica de pebre negre mòlt.
Premeu el suc dels dos cítrics, combineu-lo amb oli d’oliva i mostassa. Aboqueu sal i pebre negre a la barreja líquida i bateu lleugerament amb un batedor o una forquilla normal. Un cop la salsa s’ha espessit lleugerament, tireu-hi les llavors de sèsam i serviu-les. És bo per a plats de porc i aus de corral i també és ideal com a adob. A més, es pot convertir fàcilment en una salsa cremosa original barrejant-la amb maionesa.
Salsa de taronja dolça per a carn
Ingredients:
- 1 taronja;
- 2 cullerades. midó;
- 0,5 litres d’aigua;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1/3 culleradeta pebre blanc mòlt.
Per evitar que la pell de taronja s’amargui al plat acabat, aboqueu aigua bullent sobre la fruita sense pelar.
Ratlleu la pell de taronja sobre un ratllador fi. Cobriu-lo amb aigua en una cassola petita o poseu-la a la cuina. Feu bullir el líquid i reduïu el foc. Bulliu les encenalls de taronja durant 10 minuts, refredeu-les lleugerament i coleu-les a través d’una gasa o un colador de malla fina.
Dissoleu el midó en un got del brou resultant perquè no quedin grumolls. Bullir el brou de cítrics restant, afegir-hi sucre i espècies i abocar la solució de midó. Coeu la salsa fins que quedi espessa, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta o una espàtula. Deixeu de banda els plats. Suc de la polpa de la fruita, afegiu-la al contingut d’una cassola o cassola, remeneu-la bé i aboqueu-la en una embarcació de salses.
Salsa de taronja original per a carn
Ingredients:
- 4 taronges;
- 1 cullerada. salsa de soja;
- 1 culleradeta vinagre balsàmic;
- 1 culleradeta mel;
- 5 cm d’arrel de gingebre;
- 0,5 pebrots;
- 2 grans d'all;
- 1 rodanxa de llimona.
Per a la salsa de taronja es prefereixen les fruites agredolces.
Premeu les taronges fresques en una cassola i bulliu-les a la meitat a foc mig. Peleu l’arrel de gingebre i mig pebrot i piqueu-los amb un ganivet. Traieu la pell de l'all i passeu-la per una premsa especial o ratlleu-la amb un ratllador fi. Transferiu totes les verdures preparades al suc de cítrics bullint juntament amb vinagre balsàmic, salsa de soja i mel. Introduïu-hi la rodanxa de llimona i traieu-la de la cuina immediatament. Tingueu en compte que el gust de la salsa pot semblar massa extrem per a un principiant, de manera que no regueu la carn, sinó que serveix la salsa en embarcacions de salsa petites.
