El bacallà és un peix versàtil que es pot cuinar de qualsevol forma. Si cuineu bacallà fregit al sopar o en qualsevol ocasió, els vostres éssers estimats i convidats quedaran gratament sorpresos per les vostres habilitats culinàries.
És necessari
- Recepta per a 4 racions
- - filet de bacallà 4 unitats. 200 g cadascuna;
- - mantega 80 g;
- - jamó (es pot substituir per un altre a sac) 100 g;
- - all 1 dent;
- - escalunyes 1 unitat;
- - farina d'ametlles (o 5-6 ametlles);
- - Mostassa de Dijon 1/2 culleradeta;
- - suc de llimona 2 cullerades;
- - julivert;
- - oli d’oliva;
- - pebre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 200C. Piqueu el julivert, l’escalunya i l’all. Piqueu el jamó molt finament. Tritureu les ametlles en una batedora. Combineu mantega, mostassa i suc de llimona en un bol. Afegiu julivert, alls, escalunyes, farina de melmelades i ametlles, pebre i sal una mica.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mig. Salpebreu els filets de bacallà i deixeu-los coure 2 minuts per una banda. A continuació, gireu-lo i fregiu-lo 1 minut més.
Pas 3
Col·loqueu 1 cullerada de la barreja de mantega a cada filet i poseu la paella al forn durant 3-5 minuts, fins que els filets quedin opacs al centre de la peça. Transferiu el peix a un plat i mantingueu-lo calent.
Pas 4
Afegiu la barreja d’oli restant a la paella i remeneu amb el suc de la paella, aboqueu-hi el peix. Serviu-ho amb llimona.
