Amagat darrere d’un nom tan complex hi ha una manera ràpida de preparar un sopar elegant per a dues persones. No cal que utilitzeu bacallà, ho farà qualsevol peix blanc.
És necessari
- - filet de bacallà - 2 peces, 100 g cadascuna;
- - Pernil de Parma - 2-4 rodanxes;
- per a salsa pesto:
- - festucs - 2 cullerades soperes;
- - oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- - julivert verd: un munt;
- - all - 2 grans;
- - llimona - 1 unitat;
- - sal i pebre - opcional.
Instruccions
Pas 1
Traieu el filet de bacallà del congelador amb antelació, tenint en compte el temps perquè es descongeli. Esbandiu el peix amb aigua corrent calenta, eixugueu-lo amb tovalloles de paper o tovallons. Escampeu cada tros de peix amb sal i pebre negre.
Pas 2
Prepareu la salsa pesto. Renteu el julivert, sacseu l'excés de líquid, trossegeu-lo finament. Peleu els alls, aixafeu-los. Renteu la llimona, ratlleu-ne la ratlladura, separeu la meitat del pesto. Recolliu els aliments cuits en un bol de la batedora, afegiu-hi oli d’oliva. Processar la composició, sal i pebre al gust.
Pas 3
Prepareu una taula de tallar per facilitar-ne l’ús. Col·loqueu-hi les rodanxes de pernil de Parma. Esteneu la salsa sobre les rodanxes. Col·loqueu un tros de filet de bacallà sobre cada capa de pernil pesto. Emboliqueu el peix amb pernil, feu servir 2 rodanxes cadascuna si cal.
Pas 4
Trieu el mètode de cocció posterior de filet de bacallà al pesto i pernil de Parma com vulgueu. Escalfeu una paella amb oli d’oliva. Fregiu les peces durant dos minuts per cada costat. O escalfeu el forn a 180 graus, coeu els productes semielaborats durant 8 minuts.
Pas 5
Podeu servir filets de bacallà al pesto i pernil de Parma amb mongetes verdes bullides, cobrint-les amb parmesà ratllat.
