A Espanya aquest plat es diu "Pisto". En moltes províncies, només es prepara a base de verdures. Tanmateix, a Catalunya, a l’est del país, només es considera un autèntic pisto un dels quals hi ha jamon (carn de bou seca).
És necessari
- - jamó (200 g);
- - oli d’oliva (100 g);
- - carbassó (4 unitats);
- - albergínies (3 unitats);
- - all (4 grans);
- - cebes (2 unitats);
- - tomàquets (6 unitats).
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola profunda i unteu el fons amb una mica d’oli d’oliva. En aquesta paella, afegirem els ingredients fregits en una paella.
Pas 2
Fregiu les cebes i els alls picats en oli d’oliva en una paella fins que estiguin daurats. Col·loqueu la ceba i els alls al cassó cuit.
Pas 3
Peleu el carbassó i l’albergínia. Fregiu el carbassó tallat a daus en una paella. A continuació, daus d’albergínia. I, finalment, els tomàquets, tallats a rodanxes.
Pas 4
Després de fregir, cada verdura es plega en una cassola, creant una nova capa. L’última capa serà de jamó, tallada en fines trosses longitudinals. Abans d’afegir el pernil, el contingut de l’olla és salat i de pebre al gust.
Pas 5
Tapem el cassó amb una tapa i posem a foc molt lent. Cuini a foc lent el guisat durant 20 minuts.
