El bacallà és conegut per les seves propietats beneficioses. És un producte hipocalòric ric en iode, potassi, magnesi, vitamines A i D. La inclusió de plats de bacallà a la dieta millora la funció cerebral, enforteix el múscul cardíac, ajuda a prevenir malalties del tracte gastrointestinal i produeix cabells, ungles i la pell té un aspecte sa.
Bacallà sota el "pelatge"
Per cuinar filets de bacallà al forn sota un "pelatge" necessitareu:
- 4 filets de bacallà;
- 4 pebrots;
- 200 g de formatge dur;
- 2 cebes;
- 1 patata gran;
- suc de ½ llimona;
- condiment per als peixos;
- julivert;
- anet;
- oli vegetal;
- sal.
Esbandiu bé els filets de bacallà sota aigua corrent i asseceu-los amb una tovallola de paper o mocador de paper. A continuació, escampeu-ho amb condiments destinats al peix, fregueu lleugerament amb sal i regueu-ho amb suc de llimona. Ratlleu el formatge i les patates pelades sobre un ratllador gruixut. Peleu les cebes, talleu-les en anelles i fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin daurades. Renteu el pebrot dolç, traieu-ne les tiges amb llavors i talleu-les a tires.
Poseu-hi els filets de bacallà preparats en un plat resistent a la calor o una paella, una capa de pebrot dolç i, a continuació, una capa de ceba amb patates i formatge. Aboqueu-hi una mica d’aigua calenta i coeu-ho al forn durant mitja hora aproximadament a 180 ° C fins que es daurin. Serviu a taula, guarniu amb herbes.
Bacallà casolà
Per cuinar filets de bacallà casolans, necessitareu:
- 4 filets de bacallà;
- 2 tomàquets;
- 150 g de formatge dur;
- 1 pebrot;
- condiment per als peixos;
- oli vegetal;
- pebre;
- sal.
Renteu els tomàquets i els pebrots i talleu els tomàquets a rodanxes i els pebrots a anelles. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador mitjà. Esbandiu i eixugueu els filets de bacallà. A continuació, condimentar amb sal i espècies de peix. Unteu una plata de forn amb oli vegetal i poseu-hi peix preparat. Esteneu-hi les rodanxes de tomàquet per sobre, després toca el pebrot dolç i escampeu-hi formatge ratllat. Coure el bacallà al forn a 210 ° C durant 20-25 minuts.
Bacallà amb pomes
Per preparar aquest plat, heu de prendre els components següents:
- 4 filets de bacallà;
- 500 g de pomes;
- 50 ml de vi blanc sec;
- condiment per als peixos;
- pebre blanc mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Esbandiu els filets de bacallà sota aigua corrent, eixugueu-los amb una tovallola de paper, sal i pebre. Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu els filets de peix a foc fort. Unteu amb mantega un plat refractari o paella profunda, col·loqueu el bacallà i talleu les pomes en tascons. Escampeu-ho tot amb condiments, aboqueu-hi vi blanc sec i poseu-lo al forn ben preescalfat durant 15-20 minuts.
Bacallà al forn
Per coure un bistec de bacallà en una olla, necessitareu:
- 4 filets de bacallà;
- 100 g de crema de llet;
- 4 cullerades. l. formatge dur;
- 200 g de mantega;
- 12 cullerades. l. aigua;
- pebre mòlt;
- sal.
Esbandir i assecar el bacallà. A la part inferior de les olles de 4 porcions, poseu un tros de mantega i 1 cullerada de crema agra cadascuna i, a continuació, 1 filet cadascuna. Condimentar amb sal, pebre, escampar-hi formatge ratllat i afegir 3 cullerades d’aigua calenta a cada olla. Cobriu les olles amb tapes o paper d'alumini i poseu-les al forn preescalfat a 200 ° C durant 40-45 minuts.
