La llet més famosa i popular és la de vaca. La humanitat la beu des de fa més d’un mil·lenni. La llet es diferencia de les vaques per contingut en greixos, de manera que el seu sabor no és el mateix.
Instruccions
Pas 1
El greix de la llet és necessari per a una nutrició equilibrada de valor complet, l’àcid araquidònic que conté és indispensable per al procés metabòlic. És ben digerit i absorbit pel cos. El greix es troba en forma de glòbuls de greix. La seva mida i quantitat, així com el contingut en greixos en general, està predeterminat per la genètica i depèn de la raça, les espècies, les característiques individuals, els factors fisiològics, tecnològics i externs.
Pas 2
A la llet natural, el greix oscil·la entre el 3, el 6 i el 4 i el 6%. Una mateixa vaca en diferents moments pot tenir un contingut diferent en greixos, depèn de molts motius: dieta, temporada, edat, contingut. La llet de races "vermelles" és més grassa que el blanc i negre. Les vaques jersei (aquesta raça no es cria a Rússia) es distingeixen per un alt contingut en greixos (6-8%). Els toros jersei es creuen amb altres races lleteres per augmentar el contingut de greixos.
Pas 3
S’ha revelat el patró següent: com més llet dóna una vaca, més fina és, de manera que la llet d’animals molt productius perd qualitat. La quantitat de greix es veu afectada per la lactància, els primers dies després del part, la llet és baixa en greixos, es va espessint gradualment, el contingut de greixos més alt és als 8-9 mesos d'embaràs en una vaca. Una vaca vella té llet més prima que una jove. A la temporada d’hivern, el contingut de greixos augmenta en farratges secs (fenc). Quan s’alimenta amb ensilat, per neutralitzar l’àcid i millorar la qualitat de la llet, s’introdueixen a la dieta les verdures d’arrel, la carbassa i el carbassó. Augmenta excel·lentment el contingut de greix del pastís de gira-sol. Els concentrats s’alimenten millor després de munyir, la glucosa que conté es processa en greix de la llet. El gust de la llet depèn directament de la quantitat de greix, la fa més suau.
Pas 4
Reduir el contingut de greixos: palla, pinso, remolatxa, herba verda. Tenen un efecte sobre el contingut de greixos i les condicions de conservació: el graner ha d’estar sec i net. Quan un animal viu es troba en una habitació humida, cau greix.
Pas 5
La quantitat de greix està determinada per un dispositiu: un lactòmetre, però a casa podeu prescindir-ne. Agafeu un tub de 150 ml, aboqueu-hi 100 ml de llet i deixeu-ho una estona, de 5 a 6 hores, durant aquest temps la crema s’assentarà. Mesureu l’alçada de la nata, feu càlculs senzills: l’altura de la llet es pren com a 100%, per tant, l’alçada de la nata serà el percentatge de greix. La llet grassa s’instal·la a les parets d’un recipient de vidre, després de la llet líquida, les parets queden quasi netes.
