El lluc té una olor específica. Per tant, requereix enfocaments especials en processament, preparació i preparació. El luci és especialment saborós sota l’anomenada “marinada” o, dit d’una altra manera, cuinat amb verdures. Hi ha diverses opcions per crear aquest plat senzill.
És necessari
-
- Mètode 1:
- lluc 1 kg;
- 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 2 grans d'all;
- 2 cullerades. cullerades de puré de tomàquet;
- 5-6 tomàquets;
- sal;
- Full de llorer;
- pebre al gust;
- una mica de brou de peix;
- julivert o anet.
- De 2 vies
- lluc 1 kg;
- 0, 7 Art. aigua;
- 1, 5 Art. culleres d’essència de vinagre;
- 1 ceba;
- espècies al gust: grans de pebre negre
- picant
- clavell
- canyella
- gingebre
- marduix
- Full de llorer;
- sucre i sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu les verdures. Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Tritureu els alls amb sal. Peleu i ratlleu les pastanagues. Talleu els tomàquets a rodanxes. Aboqueu l'oli en una cassola i afegiu-hi les cebes, les pastanagues i l'all. Salteu-ho durant 2-3 minuts i afegiu-hi una mica de brou de peix i deixeu-ho coure a foc lent fins que les cebes estiguin toves. Afegiu puré de tomàquet, sal, pebre i llorer i coeu-ho tot junt durant 5 minuts més. Podeu afegir vinagre suau a la barreja de verdures en lloc del brou per justificar el nom de "adob".
Pas 2
Prepareu el vostre luci. Netegeu-lo, sense entranyes, aletes, cap i cua. Esbandiu el peix i talleu-lo a porcions. Fregar amb sal i deixar reposar 15 minuts. Durant aquest temps, els peixos excretaran l'excés de líquid. Escorreu-lo i hi ha dues opcions d’acció. Algunes mestresses de casa pre-fregeixen el lluc. Submergiu els trossos de peix amb farina o pa ratllat i daureu-los amb oli calent fins que quedin cruixents. Però el luci no és menys saborós si es fa sense fregir. En aquest cas, poseu els trossos en una paella o forn de forn, aboqueu-hi la salsa resultant. Col·loqueu un cercle de tomàquet a cada llesca. Algunes mestresses de casa cobreixen la barreja de verdures amb maionesa.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 200 graus. Coure-hi el lluc durant 20 minuts. També podeu cuinar al microones o a un altre aparell de cuina, per exemple, en un assecador d’aire. Si teniu una salsa de verdures gruixuda i deixeu reposar el peix i la sal abans de cuinar-los, no quedarà excés de líquid al plat cuit. En cas contrari, serveix el luci en bols o bols profunds. Escampeu cada porció en un plat amb herbes ben picades.
Pas 4
Hi ha una recepta per escabetx sense processar en calent. Allibereu els trossos de peix de la pell i talleu-los en trossos prou petits, de 2 cm de gruix. Prepareu la marinada. Bullir aigua amb espècies en una cassola, bullir-les durant 5 minuts. Refrigerar i afegir essència de vinagre. Submergiu els trossos de lluc a la marinada creada i deixeu-ho durant 2 hores a temperatura ambient. A continuació, poseu-lo a la nevera durant 10 hores. Després d’això, escorreu l’adob, escampeu el lluc amb anelles de ceba i cobriu-lo amb oli vegetal. Deixeu-la elaborar més. Al cap de 2 hores, el lluc està a punt.
