A la majoria de les mestresses de casa no els agrada un procés tan desagradable i difícil com netejar el peix. Al cap i a la fi, tots sabem que aquest procediment requereix molt de temps i requereix paciència, sobretot si heu de netejar el luci. Al cap i a la fi, té escates força petites i dures. Tingueu paciència i seguiu les senzilles pautes que es mostren a continuació.
És necessari
- - Ganivet afilat,
- - aigua.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és rentar a fons el lluc per tal d’esborrar-ne el moc i les restes resultants.
Pas 2
El peix s’ha de posar de manera que el cap quedi a l’esquerra i la cua a la dreta. Agafeu un ganivet afilat i comenceu a raspar les escates del peix, començant per la cua i avançant cap al cap. De la mateixa manera, heu de netejar l’altre costat del lluc. Al mateix temps, mantingueu el ganivet una mica inclinat perquè les escates no s’escampin per la cuina.
Pas 3
Tallar l’aleta dorsal, les aletes pèlviques i la cua amb un ganivet afilat. Cal moure’s contra la balança, agafant l’aleta amb el polze.
Pas 4
Ara cal obrir la cavitat abdominal. Per fer-ho, cliqueu un ganivet a la zona del cap i moveu-vos a l’anus. En aquest cas, el ganivet no s’ha d’enganxar molt profundament per no perforar la vesícula biliar.
Pas 5
Traieu totes les parts interiors del luci i traieu la pel·lícula blanca que recorre la cresta del peix, a sota hi ha una petita acumulació de massa sanguínia, que també s’ha d’eliminar.
Pas 6
Ara podeu tallar el cap del lluc i esbandir bé el peix amb aigua freda per eliminar l’excés de mucositat i restes d’escates. El peix es neteja, podeu iniciar el procés de preparació del plat de lluc.
