Com cuinar un pop correctament i saborós? El plat d’aquest habitant de les profunditats del mar resulta interessant i satisfactori. Hi ha diverses maneres de fer pop, aquí teniu una recepta ràpida
Ingredients (per a 2 racions):
- Pop 2 carcasses,
- All,
- Escalots 3 peces,
- 1 grup d'api,
- Pastanagues 1 peça,
- Enciam 2 peces,
- Branca de farigola,
- Oli d’oliva 300 ml,
- Vi negre sec 300 ml,
- Sal al gust
- Pebre al gust.
Seqüenciació:
Traieu els ulls i el bec del pop, renteu-vos bé les canals amb aigua freda. A continuació, cal batre una mica les canals, per a això utilitzeu el daikon. Piqueu l'api, les pastanagues, les escalunyes, l'all i la farigola a trossos grans.
Combineu les verdures i salteu-les amb oli d’oliva. Les verdures s’han de coure bé, així que remeneu de tant en tant. Afegiu sal, pebre i farigola.
Poseu les carcasses de pop a les verdures (abans no cal coure el pop), afegiu-hi un got de vi negre i deixeu-ho a la paella durant 2 minuts. A continuació, tapeu el contingut de la paella amb una tapa i fregiu-ho durant 20 minuts.
Mentre es cou el pop, prepareu el plat. Arrencar les fulles de l’enciam i tallar el nucli per la meitat, per la meitat. Piqueu una paella i fregiu les meitats d’enciam amb la cara interior cap avall en oli d’oliva i alls.
Col·loqueu el pop i l’enciam saltat en un plat, a sobre amb oli i alls. Afegiu-hi el suc que va començar el pop.
