L'ortiga és una planta molt útil que conté una gran quantitat de vitamina C, essencial per al cos humà. A partir d’aquesta planta d’escaldat es poden preparar molts plats inusuals.
És necessari
-
- ortiga jove;
- All;
- Noguera;
- julivert;
- anet;
- alazà;
- oli vegetal;
- vedella;
- ceba;
- pastanaga;
- condiments i espècies;
- llimona;
- ous;
- farina;
- crema;
- sucre;
- suc de baies;
- amor.
Instruccions
Pas 1
Amanida
A base d’ortiga, podeu preparar una amanida original. Per fer-ho, agafeu 500 g de verdures joves, bulliu-ho en aigua salada durant 3-4 minuts, després traieu-lo, eixugueu-lo una mica i talleu-lo. Barregeu 2 cullerades. oli d’oliva amb all triturat (2-3 grans), nous (2-3 grans), julivert picat i anet. Afegiu l’ortiga i el suc de mitja llimona a la barreja.
Pas 2
Primer curs
Prepareu brou de vedella i submergiu-hi 300 g d’ortiga jove. Al cap de 5-7 minuts, traieu l'ortiga, poseu-la en un colador, espereu fins que s'escorri tot el líquid i, a continuació, passeu-la per un triturador de carn, afegint 200 g d'alzina. Introduïu al brou les cebes i les pastanagues fregides, les ortigues i l’acella, les fulles de llorer, la sal, els grans de pebre i el julivert picat. Coeu la sopa durant 10-15 minuts més, a continuació, aboqueu-la en bols i afegiu-hi mig ou bullit.
Pas 3
Segon plat
Agafeu 500 g d’ortiga jove, escaldeu-la amb aigua bullent i deixeu-la durant 20-30 minuts, després renteu-la amb aigua freda, remeneu-la i poseu-la en una paella prèviament escalfada. Al cap de 2-3 minuts, afegiu oli de gira-sol, una mica de pebre vermell, julivert, una mica de sal, 200 g d’arròs i aboqueu aigua bullent sobre tot. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts fins que l’arròs estigui cuit. Dissoleu 2 cullerades soperes en aigua freda. farina, aboqueu la barreja resultant a l'arròs, barregeu bé i deixeu-ho 5-7 minuts més. Serviu arròs amb kéfir, anet i salsa d’all.
Pas 4
Postres
Feu un panell d’ortiga per postres. Per fer-ho, agafeu 500 g d’ortiga fresca, poseu-la en aigua bullent i coeu-la durant 2-3 minuts i, a continuació, fregueu-la per un colador fi. Afegiu 3 ous, 200 g de nata gruixuda, una mica de sal i 1 cullerada de sopa al puré d’ortiga. sucre i barregeu la barreja resultant amb una batedora. Afegiu farina tamisada a la barreja d’ortiga fins obtenir la consistència d’una crema agra espessa. Col·loqueu la massa d’ortiga en una paella escalfada amb oli i coeu-la fins que estigui rossa.
Pas 5
Beguda
Es pot fer una beguda de fruita molt sana i saborosa amb ortiga. Per fer-ho, tritureu l’ortiga amb la batedora i traieu-ne el suc. Barregeu 30 ml de suc d’ortiga amb 200 ml de suc de fruita o de baia, 100 ml d’aigua i 1 culleradeta. amor. Si la beguda de fruita no sembla dolça, afegiu sucre al gust.
