El borsch verd amb ortigues i herbes es pot cuinar no només a l’estiu, sinó també a l’hivern. És ideal per a persones amb alta acidesa, ja que no conté alazà. Borscht verd, cuinat en aigua calenta i servit fred, refresca perfectament.
És necessari
-
- ortigues (fresques o congelades);
- julivert i anet;
- cebes verdes;
- patates;
- pastanaga;
- ceba;
- ous;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal;
- brou i alazà (opcional).
Instruccions
Pas 1
Preneu 700 grams de brou ric de carn, vedella o pollastre, o bulliu la mateixa quantitat d’aigua en un cassó. Submergiu les patates (200 grams), tallades a tires o daus petits, al brou i coeu-les fins que estiguin cuites.
Pas 2
Peleu una pastanaga petita i una ceba mitjana. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi, talleu la ceba finament i fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que es daurin. Esbandiu bé el julivert i aneteu-lo i traieu-ne les tiges gruixudes (6-7 branques cadascuna), 2-3 branques de ceba verda, 100 grams d’alazà (si s’utilitza), 400 grams d’ortigues fresques (pre-escaldades), trossegeu totes les ingredients llistats. Si l’ortiga està congelada, descongeleu-la una mica i renteu-la i, tot seguit, talleu-la. Bullir 2 ous de gallina grans, tallar-los o batre, sense deixar de remenar. Salpebreu-ho al gust.
Pas 3
Afegiu les pastanagues i les cebes saltades, les verdures picades, les cebes verdes i les ortigues a l’aigua bullent o al brou. I també els ous a rodanxes, si es baten els ous, aboqueu-los suaument a la cassola. Després de bullir el borsch durant 5 minuts, apagueu el foc, ja que el plat està llest. Servint borsch verd, amb ortigues i herbes a la taula, afegiu-hi algunes herbes picades fresques i 1 cullerada de crema agra a cada plat.
