No us agraden les truites? Simplement no saps cuinar-lo. Podeu crear una obra mestra culinària a partir de qualsevol peix, el més important és saber fer-ho bé. Tot mestressa de casa somia ràpidament amb fer un deliciós plat de peix. Podeu convertir el que voleu en realitat literalment en mitja hora.
És necessari
-
- Truita fresca;
- espècies per a peixos;
- oli d’oliva;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prengui truita fresca. Podeu triar qualsevol truita al vostre gust: arc de Sant Martí, rierol de muntanya, ambre o truita de mar. La frescor d’una truita ve determinada per les seves brànquies. Heu de comprar peix refredat i mirar les brànquies abans de comprar-lo. Per fer-ho, aixeca les ales branquials i avalua el color. Les brànquies de color vermell a rosa brillant indiquen que el peix és fresc. En cas contrari, no s’hauria de comprar truita.
Pas 2
Escalar el peix. L’arc de Sant Martí, la riera de la muntanya o l’ambre és molt fàcil de netejar. Agafeu una culleradeta o una cullerada i gireu-la amb el costat convex cap amunt. Feu lliscar la balança i traieu-la. Pelar la truita resultarà no només ràpidament, sinó també amb molta cura. Les escates a la cuina no s’escamparan. La truita marina es pot pelar completament o pelar-la amb una cullera.
Pas 3
Peleu l'interior de la truita, si cal. Per fer-ho, feu una incisió ordenada des de l'aleta inferior gairebé fins a les brànquies. Si toqueu la vesícula biliar, el sabor del peix es deteriorarà. Es tornarà amarg.
Pas 4
Raspalleu un paper de forn amb oli d’oliva. És l’oli d’oliva que té el gruix necessari i dóna el seu aroma únic al futur plat. No s’ha de substituir per gira-sol. Poseu el forn a escalfar prèviament.
Pas 5
Col·loqueu la riera de la muntanya, l’ambre o la truita arc de Sant Martí sobre una safata de forn sense tallar. Si heu pres truita marina, primer la heu de tallar a trossos d’uns 1-1,5 de gruix. El resultat seran bistecs. Si es talla i es deixa caure correctament a les regions intervertebrals, no cal fer esforços especials per crear filets.
Pas 6
Condimentar la truita amb sal, espolsar-la amb espècies i arrebossar-la amb oli d’oliva. Fregueu el peix amb espècies i sal per tots els costats i amb molta cura. En cas contrari, la truita pot quedar una mica seca. Es pot corregir amb salsa tàrtara (barrejar maionesa amb espècies de peix).
Pas 7
Coure la truita al forn preescalfat a 180 graus. Si el forn té diversos paràmetres, heu de seleccionar el mode "Calefacció superior" o "Graella".
Pas 8
Rostiu la truita durant 25-30 minuts. En el mode "Grill", el peix es pot coure durant uns 40 minuts. El seu gust dependrà de l’espècie. Si escolliu la truita ambre, serà molt suau i tendra. La truita irisada és dolça, no gaire diferent de la truita de rierol de muntanya. Es tracta de tot tipus de truites amb carn blanca. Els amants del peix vermell haurien de prestar atenció a la truita marina, que es distingeix pel seu sabor brillant.
