La tonyina té un gust molt semblant al verat i conté una gran quantitat de nutrients. A les botigues, es ven més sovint en forma de filets o filets. La tonyina fresca es pot utilitzar per preparar diversos plats exòtics segons receptes de la cuina europea.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- filets de peix;
- All;
- menta;
- julivert;
- suc de llimona;
- vinagre de vi negre;
- oli d’oliva;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre.
- Per a la segona recepta:
- filet de tonyina;
- Lima;
- pebre vermell mòlt;
- sal;
- bitxo;
- Ceba vermella.
- Per a la tercera recepta:
- filet de tonyina;
- salsa de soja;
- mel;
- vinagre balsàmic;
- mostassa de dijon;
- alvocat;
- tomàquets;
- Amanida Frise;
- ous de guatlla;
- Caviar vermell.
Instruccions
Pas 1
Sorprengui els convidats preparant tonyina fresca amb salsa de menta. Comenceu fent la salsa. Peleu i trossegeu grossament 2 alls. Piqueu 50 grams de menta i la mateixa quantitat de julivert.
Pas 2
Combineu les herbes amb els alls i el puré amb una batedora. Afegiu 3 cullerades de suc de llimona i 1 cullerada de vinagre de vi negre. Aboqueu 50 grams d’oli d’oliva al puré i barregeu bé tots els ingredients.
Pas 3
Agafeu 6 filets de peix, salpebreu-los. Escalfeu una paella gran a foc fort i afegiu-hi 4 cullerades d’oli vegetal. Fregiu els filets durant 3 minuts per cada costat a foc mitjà. Poseu el peix cuit en un plat i aboqueu-hi la salsa de menta.
Pas 4
Feu una sopa salada amb tonyina fresca. Aboqueu 700 grams d’aigua en una cassola, poseu-los a ebullició i deixeu-los baixar 400 grams de tonyina picada grosserament. Coeu el brou a foc lent durant 15 minuts. Desnatar l’escuma de tant en tant.
Pas 5
Afegiu el suc de mitja llima a una cassola, rectifiqueu-ho de pebre vermell i sal al gust, afegiu-hi 1 gram de bitxo i barregeu-ho tot bé. Coeu-ho a foc lent durant 7 minuts més. A continuació, aboqueu la sopa en bols, escampeu-la amb ceba vermella i trossos de calç.
Pas 6
Feu una amanida de tonyina crua. Per preparar l’amaniment, barregeu en un bol separat 150 grams de salsa de soja, 50 grams de mel, 50 grams de vinagre balsàmic i la mateixa quantitat de mostassa de Dijon.
Pas 7
Agafeu 200 grams de filet de peix i 150 grams d’alvocat. Escaldeu 3 tomàquets petits amb aigua bullent, peleu-los i traieu-ne les llavors. Talleu la tonyina, l'alvocat i els tomàquets a daus i poseu-los en capes en un bol d'amanides porcionat, cobrint cada capa amb guarnició. Guarniu el plat amb dues fulles d’amanida de fregit, mig ou de guatlla bullit, al centre del qual, en lloc del rovell, hi ha incrustat caviar vermell.
