La col de Pequín (xinesa) va aparèixer als prestatges de les botigues fa relativament poc, però va guanyar ràpidament l’amor i l’afecte dels clients. La col s’utilitza per preparar diversos plats, consumits crus i fins i tot en conserva.
La col de Pequín té més d’un 90% d’aigua, per això sembla tan lleugera i ventilada, i les vitamines i oligoelements que conté la verdura són molt més fàcils de digerir. L’ús de col serveix com a bona prevenció del dèficit de vitamines.
Parlant de vitamines: l’àcid ascòrbic (vitamina C) a Pequín és exactament el doble que a la col blanca que estem acostumats. Com ja sabeu, la vitamina C ajuda a enfortir el sistema immunitari, millora l’estat del sistema cardiovascular i alenteix l’envelliment del cos en general.
L’ús diari de plats de col xinesa té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós, ja que la verdura conté gairebé totes les vitamines del grup B. Les persones propenses a neurosis, mals de cap o depressió prolongada haurien d’incloure definitivament plats de col xinesa a la seva dieta, especialment aquelles en què s’utilitza crua: amanides, aperitius, etc. A la col hi ha molt carotè (vitamina A). També té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema immunitari i enforteix la retina de l’ull.
La vitamina E és essencial per al sistema reproductor, té un efecte positiu sobre l’estat de la pell, els cabells i les ungles i afavoreix la ràpida recuperació del cos després de la malaltia. A més de vitamines, Pequín també conté oligoelements vitals: calci, manganès, ferro, potassi, fluor, etc. L’ús de col redueix el colesterol nociu a la sang, millora la composició sanguínia i serveix de prevenció de l’aterosclerosi vascular.
A causa del baix contingut calòric i de l’abundància de fibra, els nutricionistes recomanen incloure-la a la dieta de les persones que perden pes. 100 g de col xinesa només contenen 15 kcal, és a dir, si mengeu un quilogram sencer, hi haurà exactament tantes calories com les que conté una tassa de cafè amb llet i sucre. En menjar plats de Pequín, es produeix una saturació ràpida, la digestió millora i s’eliminen les toxines.
Tot i la llista de propietats útils, no es recomana l’ús de col de Pequín per a persones amb malalties gastrointestinals.
