El porc és potser un dels tipus de carn més populars a Rússia. Poques persones saben que utilitzar les porcions adequades de porc per preparar un plat en particular pot ser una gran victòria pel seu sabor.
El llom de porc és un llarg múscul dorsal situat a la part exterior de la columna vertebral a banda i banda de la columna vertebral. Una característica distintiva d’aquesta carn en aparença és la seva forma: una peça allargada regular que es pot localitzar als ossos de les costelles o es pot treure’n els ossos prèviament. Aquesta part de la canal de porc és baixa en greixos. Això significa que el llom de porc és una de les opcions dietètiques que es poden imaginar per a la carn de porc. Es pot preparar un gran nombre de plats molt saborosos i sucosos a partir del llom.
Costelles de costelles
Ingredients:
- llom de porc - 500 g;
- pa ratllat - 1/2 tassa;
- ou de gallina - 1 unitat;
- oli vegetal;
- sal i pebre negre al gust.
Bateu l'ou amb sal i pebre negre. Tallar el llom de porc a rodanxes de 1, 5-2 cm de gruix i batre lleugerament per cada costat (no cal batre fins que estigui prim). Assecar cada tros amb un tovalló, submergir-lo en un ou batut i rodar-lo amb pa ratllat. Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu-hi les costelles resultants. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. El temps total de fregit és d'aproximadament 15-20 minuts. Serviu-lo amb verdures i puré de patates.
Per tal d’evitar que el suc i les petites peces volin al batre la carn amb un martell, les rodanxes s’han de col·locar en una taula de tallar i embolicar-les amb paper film.
Llom de porc "acordió"
Ingredients:
- llom de porc - 500 g;
- formatge dur - 200 g;
- tomàquets - 2-3 peces;
- pebre negre;
- alls secs.
Esbandiu el llom de porc, eixugueu-lo amb un tovalló. Després, al tros de carn, heu de fer talls transversals, sense tallar-los. La distància entre els talls ha de ser d’1 cm aproximadament La carn s’ha de ratllar amb pebre negre i all sec al gust. Talleu el formatge a rodanxes de 3-5 mm de gruix. Talleu els tomàquets a anelles fines i afegiu-hi una mica de sal. Col·loqueu una llesca de formatge i una tassa de tomàquet a cada tall del porc. Emboliqueu l’acordió resultant amb paper d’alumini, poseu-lo sobre una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C. Es cou al forn durant una hora.
No tingueu por d’afegir formatge i tomàquets al llom de porc; afegiran espècies i ajudaran la carn magra de porc a mantenir-se sucosa i tendra.
Alguns dels millors i més nutritius plats de porc són les patates i l’arròs. Les patates es poden bullir, fregir o coure: tot depèn de les preferències gustatives. Per a aquells que segueixen la figura i limiten l’ús de patates, podeu bullir arròs. Com a guarnició completament lleugera, però alhora deliciosa, les verdures salades o els guisats són perfectes.
