El formatge, el pollastre i les pinyes són un trio de productes aparentment estrany, però quines amanides d’aspecte meravellós i de sabor ric se’n fabriquen! Gràcies a receptes provades, equilibren perfectament les proporcions de dolç i salat, i els ingredients es combinen i es complementen perfectament en textura.
Amanida delicada amb formatge, pollastre i pinya
Ingredients:
- 200 g de formatge dur;
- 300 g de filet de pit de pollastre;
- 200 g de pinyes en conserva (sense almívar);
- 100 g de nous;
- 4 plomes de ceba verda;
Per repostar:
- 1 tassa de iogurt natural (125 g);
- 1 cogombre;
- 1 gra d'all;
- 1/3 culleradeta pebre blanc mòlt;
- 1/2 culleradeta sal.
Aboqueu aigua en una cassola mitjana i escalfeu a foc fort. Tan bon punt el líquid bulli, submergiu-hi el filet de pollastre i coeu-lo a temperatura mitjana sota la tapa durant 25 minuts. Passeu la carn blanca a un colador i deixeu escórrer la resta del brou i, a continuació, trossegeu-ho finament. Talleu les pinyes i el formatge a daus petits.
Feu la salsa. Per fer-ho, talleu un cogombre, peleu-lo i aixafeu-ne un all amb una premsa especial. Remeneu les verdures preparades amb iogurt, pebre i sal. Tritureu les nous gruixudament amb un morter, un molí de cafè o només un triturat de patata. Combineu tots els ingredients de l’amanida en un bol, amaniu-los amb barreja de iogurt, barregeu-los bé i espolseu-los amb anelles de ceba verda.
Amanida de full amb formatge, pollastre i pinya
Ingredients:
- 100 g de formatge dur sense sucre;
- 1 pota de pollastre gran o 2 cuixes;
- 1 llauna de llesques de pinya en llauna;
- 1 llauna de blat de moro en conserva;
- 3 ous de gallina;
- 75 g de crema de llet;
- 75 g de maionesa;
- 20 g d’anet.
Coeu la cama fins que estigui tendra i freda. Separeu la carn dels ossos i talleu-la o trossegeu-la amb els dits. Coeu els ous durs en un cremador proper, tapeu-los amb aigua gelada, traieu la closca i fregueu-los amb una forquilla. Escórrer el líquid de les conserves. Combineu la crema de llet i la maionesa. Muntar els enciams per capes, apilant-los en el següent ordre i repartint-los fins però uniformement amb la salsa preparada: pollastre, blat de moro, pinya, ous bullits i formatge ratllat. Escampeu l’anet picat sobre el berenar.
Amanida amb formatge, pollastre fumat i pinya
Ingredients:
- 250 g de formatge dur;
- 800 g de pit de pollastre fumat bullit;
- 200 g de pinyes en conserva;
- 50 g de pinyons;
- 2 tiges d'api;
- 3 fulles d’enciam verd;
- 100 g de maionesa o crema agra;
- sal.
Talleu les tires de pit, formatge i api fumat a tires. Esqueixar les fulles d’enciam a mà o picar-les amb un ganivet. Barregeu-ho tot, afegiu-hi pinyons i pinyes, maionesa o crema de llet. Remeneu bé l’amanida per distribuir correctament els ingredients i afegiu sal al gust.
