A totes les cuines famoses del món hi ha un lloc per a un plat com un rotllo. Hi ha moltes varietats de rotllos. Provenen de verdures, carn, combinacions de carn amb verdures, farina dolça i salada amb farcits variats. La recepta per fer un rotllo, que es presenta a continuació, és molt senzilla d’executar i el plat acabat decorarà tant les taules festives com les quotidianes.
És necessari
-
- • 0,5 kg de picat casolà (vedella i porc) o vedella;
- • 1, 2 kg de patates;
- • 4-5 unitats. xampinyons de mida mitjana;
- • 1 ceba de mida mitjana;
- • 3 ous;
- • 2-3 cullerades d'oli de gira-sol;
- • 50 g de mantega;
- • 1 got de llet;
- • 2 cullerades de farina o pa ratllat;
- • sal i espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates i poseu-les a foc lent com pel puré de patates. Mentre bullen les patates, trossegeu finament la ceba i els bolets. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i guardeu-hi la ceba fins que quedi transparent. Afegiu xampinyons picats a la ceba i continueu sofregint 5 minuts més. Afegiu tota la carn picada als bolets i les cebes i fregiu ràpidament tots els productes a foc fort, remenant amb força durant 5 minuts. Salpebreu-ho al gust, afegiu-hi pebre negre acabat de moldre, alls triturats (1-2 grans) i espècies de carn. El farciment del rotlle ja està llest.
Pas 2
Quan les patates estiguin bullides, salpebreu-les al gust i puréu-les amb mantega, llet i 2 ous. Bateu bé el puré perquè no quedin grumolls.
Pas 3
Utilitzeu una tovallola de cotó (preferiblement un drap suau, no una tovallola de neules). També és adequat un tros de gasa en 2-3 addicions. Remull-lo bé amb aigua, espremeu-lo i col·loqueu-lo sobre la taula. Col·loqueu el puré de patates en un rectangle al centre de la tela en una capa uniforme d'almenys 3 cm. Col·loqueu el farcit al centre del rectangle, retrocedint a 3-5 cm de les vores, aixequeu una vora de la tovallola de manera que s'aixequi una capa de puré de patates sense farciment. Dobleu-lo de manera que la vora del puré cobreixi una mica més de la meitat del farcit de carn. Feu el mateix procediment amb l’altre extrem de la tovallola, només recordeu de treure primer l’extrem oposat de la tela. Les capes de puré de patata haurien de superposar-se com a mínim entre 4 i 5 cm. Per donar una millor forma al rotlle, feu-lo rodar lleugerament per la superfície amb moviments ràpids per donar-li forma. Sense treure el teixit, doneu forma als costats del rotlle perquè quedin llisos i que el farcit no quedi visible.
Pas 4
Unteu un paper de forn amb oli de gira-sol, escampeu-lo amb farina de blat o pa ratllat. A sobre, poseu suaument el rotlle directament de la tovallola i esteneu-hi per sobre amb un ou ben batut. Es permet afegir una cullerada de crema agra o nata a l’ou. A la part superior, si es desitja, es pot escampar el rotlle amb una mica de nou moscada mòlta.
Coure el rotlle al forn preescalfat a 220 ° C durant 15-20 minuts. S’ha de daurar i cobrir amb una crosta daurada.
Pas 5
Serviu el rotlle en un plat gran, guarnit amb salsa, enciam i altres verdures, tallades a porcions.
