El porc és un dels tipus de carn més saborosos i fàcils de cuinar. Es fregeix ràpidament i obté un sabor especialment delicat quan es combina amb verdures. Hi ha moltes receptes d’amanides de porc. El sabor dolç del porc va bé amb les fruites, fruits secs, mel i prunes prunes.
És necessari
-
- filet de porc (300 g);
- pebre negre mòlt;
- mantega (20 g);
- sal;
- raïm fosc (150 g);
- raïm blanc (150 g);
- tiges d’api (4 unitats);
- cebes (2 petites);
- fulles d'enciam (6 unitats);
- noguera (20 g);
- Per a la salsa:
- formatge blau (75 g);
- llet baixa en greixos (2 cullerades);
- crema agra (100 g);
- vinagre de vi (1 cullerada);
- oli vegetal (2 cullerades).
Instruccions
Pas 1
Si cal, traieu les pel·lícules de la carn. Esbandiu-lo amb aigua corrent. Esborreu amb un paper absorbent i fregueu amb pebre.
Pas 2
Escalfeu la mantega en una paella profunda. Escalfeu bé la paella i fregiu-hi la carn per tots els costats durant quinze minuts. Saleu-ho bé i emboliqueu-lo suaument amb paper d'alumini.
Pas 3
Rentar bé el raïm i assecar-lo bé. Separeu les baies del pinzell, talleu-les per la meitat i traieu-ne les llavors.
Pas 4
Peleu, renteu, eixugueu i talleu l'api en cercles d'un gruix aproximadament d'un centímetre. Talleu les fulles grans a tires.
Pas 5
Peleu els bulbs, renteu-los amb aigua freda i talleu-los molt fins.
Pas 6
Separeu l'amanida en fulles separades, renteu-la i remeneu l'aigua. Piqueu grosserament les fulles.
Pas 7
Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà, incorporeu-hi una salsa homogènia amb llet, nata agra, vinagre i oli vegetal. Es fa millor amb una batedora. Condimentar la salsa al gust amb sal i pebre.
Pas 8
Estireu el porc de paper d'alumini i talleu-lo obliquament a les fibres a rodanxes d'uns 5 mm de gruix. Poseu-la en forma de flor sobre un plat pla, deixant espai al nucli.
Pas 9
Barregeu enciam, raïm, api i ceba amb la salsa i col·loqueu sobre la carn en forma d’anell. Espolvoreu-les amb nous i guarniu-les amb les meitats del raïm. Serviu l’amanida de porc a taula.
Pas 10
Serviu només un pa llarg de pa blanc fresc amb l’amanida acabada.
