Segons el calendari oriental, el proper 2019 serà l'any del Porc de la Terra, per tant, per no enfadar l'animal tòtem, es recomana excloure els plats de porc del menú festiu. I després, què passa amb l’amanida Olivier, perquè segons la tradició, un dels seus components és l’embotit del metge de porc i vedella? En aquest cas, és adequada una versió alternativa de la coneguda amanida.
És necessari
- - 2 pits de pollastre mitjans;
- - 7 patates;
- - 1 pastanaga gran;
- - 200-300 g de pèsols verds en conserva;
- - 2 cogombres en vinagre;
- - 5 ous cuits;
- - 1 poma fresca;
- - algunes plomes de ceba verda;
- - maionesa;
- - crema agra;
- - oli vegetal per fregir;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé els pits de pollastre sota l’aigua corrent i, a continuació, eixugueu-los bé. Opcionalment, podeu embolicar la carn en una bossa de plàstic i batre-la una mica amb un martell de cuina de fusta per estovar els filets. Talleu el pit a trossos petits.
Pas 2
Escalfeu una mica d’oli de gira-sol sense olor en una paella, afegiu-hi el pollastre picat i fregiu-lo fins que estigui cuit.
Pas 3
Esbandiu bé les patates i les pastanagues, bulliu-les en aigua bullent fins que estiguin cuites. Col·loqueu les verdures en un plat i deixeu-les refredar completament. Peleu i talleu a daus no massa grans.
Pas 4
Escorreu els pèsols en conserva. Talleu els cogombres a daus de la mateixa mida que les pastanagues i les patates. Peleu la poma, talleu-ne la polpa de la mateixa manera que les verdures.
Pas 5
Peleu els ous. Per fer-ho ràpidament, poseu tots els ous en un recipient de plàstic amb una tapa, aboqueu-hi mig got d’aigua i agiteu-lo bé durant uns segons. Com a resultat d’aquesta acció senzilla, la closca s’esquerdarà i l’aigua li permetrà allunyar-se fàcilment. Talleu els ous.
Pas 6
Col·loqueu tots els ingredients de l’amanida en un plat o plat d’amanides profunds. En un bol separat, combineu la maionesa i la crema de llet. Molt sovint, quan es prepara la salsa per Olivier, s’afegeix una mica més de crema agra que la maionesa. Remeneu els ingredients de l’amanida preparats amb la salsa, afegiu sal al gust.
Pas 7
Esbandiu les cebes verdes amb aigua corrent, sacseu les gotes i trossegeu-les. Col·loqueu l’amanida al plat de servei i escampeu-hi ceba verda per sobre. Una altra opció interessant per servir l’amanida principal de Cap d’Any és com a farciment de tartaletes o profiteroles.
