Nikolai Vasilyevich Gogol era molt aficionat a les boletes, no debades va descriure amb tanta coloració el procés de menjar-les per Patsyuk en la seva obra immortal. Les boletes amb formatge cottage es consideren clàssiques de les boletes, però cada mestressa de casa té els seus propis secrets de la seva preparació.
És necessari
-
- 1 tassa de farina
- 100 ml de llet
- 2 ous
- sal
- 0,5 kg de mató
- 1 ou
- 3 cullerades mantega
- crema agra
- sucre
Instruccions
Pas 1
Combineu els ous amb la llet i la sal, afegiu-hi farina tamisada i pasteu-la en una massa dura. Tapeu la massa amb un bol o poseu-la en una bossa de plàstic i deixeu-la reposar almenys mitja hora.
Pas 2
Fregueu el mató perquè no quedi cap grumoll. Combineu-ho amb crema agra, ou, sal i sucre, afegits al gust. El farciment ja està llest.
Pas 3
Estireu la massa en una llonganissa fina. Talleu-lo a trossos d'1, 5-2 cm d'ample, enrotlleu-los cadascun en un pastís prim. Poseu 1 cullerada de formatge cottage al centre del pastís, pessigueu la boleta amb una costura arrissada.
Pas 4
Bullir aigua amb sal, posar-hi les boletes, coure-les a foc baix durant uns 5 minuts. Agafeu-los amb una cullera ranurada, poseu-los en un plat ample, aboqueu-los amb mantega fosa o crema agra i serviu-los.
