Actualment, les botigues estan saturades amb una gran quantitat de productes semielaborats i probablement no tothom sàpiga com fer boletes o boletes. Però abans no era gairebé una tradició, tota la família es reunia a la cuina i, repartint responsabilitats, es dedicava a modelar boletes.
Ingredients:
- Formatge cottage greix: 1 paquet (250 g);
- Aigua o llet: ½ tassa;
- Col - 800 g;
- Farina de blat o sègol - 300 g;
- Ou de gallina - 3 unitats;
- Mantega - 50 g;
- Oli vegetal - ¼ tassa.
- Sal.
Preparació:
- Esbandiu la col blanca sota aigua corrent, traieu les fulles externes, talleu la soca i talleu el cap de la col en tres o quatre parts. Submergiu la col picada en aigua durant mitja hora i renteu-la de nou.
- Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sal i bulliu la col a foc lent. Escorreu el brou i espremeu la col i trossegeu-la en una batedora o trituradora de carn, afegint-hi formatge cottage.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. A continuació, fregiu-los amb oli de gira-sol, afegiu-los a la barreja de mató i col, afegiu-hi sal i remeneu bé.
- Escalfeu la llet i afegiu-la a la farina tamisada. Incorporeu-hi ous de gallina i afegiu sal al gust. Pastar com boletes, ha de caure bé de les mans i no enganxar-se.
- Estireu la massa acabada i retalleu cercles d’un diàmetre d’uns cinc centímetres. Els cercles es poden tallar amb un vidre facetat. Col·loqueu el farcit preparat al centre de cada pastís pla i, a continuació, doblegueu-los per la meitat i pessigueu les vores de manera que la boleta acabada tingui forma de mitja lluna.
- Poseu una olla d’aigua sobre els fogons, afegiu sal i porteu a ebullició. Introduïu les boletes preparades en aigua bullent, remeneu-les i tapeu-les amb una tapa. Quan les boletes floten, obriu la tapa i cuineu-les en aigua bullent fins que estiguin tendres.
Poseu les boletes preparades en un cassó, poseu-les en plats porcionats i serviu-les calentes, afegint-hi mantega, prèviament desfeta.
