Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per a boletes. Posem a la vostra disposició una versió "bàsica", una recepta que es complementa amb els propis descobriments dels experts culinaris. També podeu modificar-lo provant-lo a la pràctica.
És necessari
-
- Farina: 3 tasses
- ous - 2 unitats
- aigua - 1 got
- sal
- oli vegetal
- patates - 500-700 gr
- ceba - 1 peça
Instruccions
Pas 1
Prepareu el farcit. Peleu les patates, talleu-les en 4 trossos i bulliu-les en aigua abundant amb sal. Tritureu les patates acabades amb una forquilla (no massa, perquè el farcit no resulti molt líquid). Aboqueu la ceba en oli vegetal fins que estigui rossa. Combineu les patates amb les cebes.
Pas 2
Prepareu la massa. Tamiseu la farina per un colador fi, afegiu-hi ous, sal i remeneu.
Pas 3
Afegiu poc a poc aigua a la massa mentre continueu pastant. Vigileu la consistència i calculeu la quantitat d’aigua en funció d’això. La massa ha de ser tova i tendra, però no seca. Emboliqueu els plats amb paper film i deixeu-los mitja hora.
Pas 4
Escampeu una mica de farina sobre una taula de tallar o una taula (si us excedeix, la massa serà massa dura). Dividiu la massa en 3 porcions. Agafeu la primera peça, estireu-la amb un corró amb un gruix de 0,7 - 1 cm. Retalleu els cercles de la massa amb un got o un got.
Pas 5
Ompliu el primer cercle amb una culleradeta (primer tritureu-lo amb els dits). Afegiu-hi prou farcits per cobrir els dumplings.
Pas 6
Col·loqueu les boles de massa cegues sobre una superfície enfarinada.
Bullir aigua, salar-la i posar-hi les boletes. Serviu boletes preparades amb crema agra.
