Els propietaris intenten processar la collita des del seu lloc per tenir l'oportunitat de gaudir de saboroses i saludables verdures, fruites i baies fins i tot a l'hivern. Els mètodes de conservació s’escullen segons els gustos: per exemple, les pomes es poden assecar, fer-ne melmelades o transformar-les en sucs en conserva.
Quan les pomes estan madures, és hora que els propietaris triïn com guardar la collita per a l’hivern. El suc de poma enllaunat no clarificat no només és saborós, sinó que també és molt útil, i el mètode per obtenir-lo no requereix costos laborals particularment elevats.
El gust del suc dependrà no només de la varietat de poma, sinó també del que s’afegeixi durant la preparació. Pot ser sucre, espècies. El suc de poma degudament preparat resulta aromàtic, amb una acidesa agradable.
Si les pomes per al suc són dolces, és millor no posar sucre.
Suc de pomes per a l’hivern
El suc de poma enllaunat casolà certament no és tan saludable com el suc de poma acabat d’esprémer. Però si comparem amb el restaurat, que es ven en paquets especials, el casolà encara serà molt millor: s’hi emmagatzemen substàncies útils en quantitats molt més grans.
Renteu les pomes amb la quantitat necessària, talleu-les en quatre parts, traieu-ne el nucli. Passeu les pomes preparades per una espremedora. Colar el suc acabat d’esprémer a través d’una gasa en una cassola. Cal posar-la al foc i escalfar-la, però no deixar-la bullir. Filtreu el suc calent a través d’un drap gruixut. Després d'això, bulliu-ho 3-4 minuts, aboqueu-lo en pots. Tanqueu els pots amb tapes.
Quan bulli sobre el suc, es formarà escuma: consisteix en petites molles de poma. Cal eliminar-lo completament. Podem suposar que el suc ja està a punt quan l’escuma deixa de formar-se i que s’ha d’abocar a les llaunes preparades.
Si voleu fer suc edulcorat, heu de prendre aproximadament 1 kg de sucre per 3, 5 kg de pomes. Cal afegir sucre abans de bullir.
Només podeu conservar suc de poma natural i afegir sucre abans de beure.
Com preparar les llaunes de suc
Abans d’abocar suc de poma als pots, s’han de preparar adequadament. Els contenidors s’han d’esterilitzar: les mestresses de casa poden utilitzar diversos mètodes per fer-ho, per exemple, bullir, escalfar al forn de microones o cuinar al vapor. Els taps que cal tancar s’han d’esterilitzar amb les llaunes.
El suc preparat s’aboca en pots esterilitzats, es tanca amb tapes, es capgira i s’embolica; per a això es pot utilitzar una manta vella. Per tant, el suc ha de quedar durant aproximadament un dia. Després, les llaunes es tornen enrere. En un lloc fresc i fosc, el suc es pot emmagatzemar durant uns dos anys.
