La carn de Cupido és molt tendra i saborosa. I gràcies a la varietat de plats que es poden preparar a partir d’aquest peix, sempre estareu completament preparats per a qualsevol festa. I algunes receptes són tan senzilles que no cal esperar per alguna raó, pot agradar als seus éssers estimats amb un deliciós sopar en qualsevol moment.
És necessari
-
- Per preparar el primer plat:
- 4 peces de peix de 200 g cadascuna
- 2 cullerades de suc de llimona
- pastanaga
- 100 g de xampinyons
- 100 g de tubercle d'api
- 50 g d’olives
- 50 g d'escabetxos
- 1 manat de julivert
- un vuitè litre de vi de nou moscada
- un vuitè escabetx de cogombre
- 1 fulla de llorer
- 50 g de mantega
- 1 cullerada de farina
- una cullerada de tàperes
- pebre mòlt.
- Per preparar el segon plat:
- 5 trossos de tomàquet
- 200 g de formatge
- 250 g d’api
- mig got de crema de llet
- 100 g de maionesa
- 2 trossos de ceba
- sal
- pebre
- una canal de peix que pesa 1, 5 - 2 kg.
Instruccions
Pas 1
Agafeu trossos de peix i renteu-los bé amb aigua freda. Després d'assecar prèviament el peix, fregueu-ho amb sal i escampeu-lo amb suc de llimona. Deixeu-ho així durant aproximadament una hora.
Pas 2
Peleu bé l’api i les pastanagues i talleu-les a daus petits. Després també peleu i trossegeu finament els bolets. Feu el mateix amb els cogombres i les olives, després de treure les llavors de les olives. Renteu i trossegeu també les fulles de julivert.
Pas 3
Barregeu-ho i porteu a ebullició l'escabetx de cogombre, el vi i un vuitè d'un litre d'aigua, afegiu-hi el julivert i el llorer.
Pas 4
Al final de tots aquests processos, esbandiu de nou el peix amb aigua freda, esborreu amb un tovalló i poseu-hi el brou preparat. Cuineu a foc lent les carpes d'herba durant uns 20-25 minuts. A continuació, traieu el peix i poseu-lo en un plat gran.
Pas 5
Escalfeu 30 g de mantega i poseu-hi api i pastanagues a foc lent durant cinc minuts. A continuació, afegiu cogombres, olives i bolets a aquesta barreja, barregeu tots els ingredients i deixeu-los coure una mica més.
Pas 6
Colar el brou de peix per un colador i, afegint-hi tàperes, posar al foc durant 5 minuts més. A continuació, afegir la farina premesclada amb 20 grams de mantega i la salsa resultant de bolets, olives i cogombres i coure, remenant bé la composició., fins que s’espesseixi.
Pas 7
Condimentar la salsa amb sal i pebre al gust i abocar sobre el peix. Serviu-ho calent.
Pas 8
Per cuinar carpes de gespa amb verdures, renteu el peix traient les brànquies. Per eliminar totes les parts interiors, feu una incisió a la zona del cap i traieu-hi tot el que sigui innecessari. Un cop eliminat tot l’excés del peix, renteu-lo de nou. Salpebreu-ho lleugerament i rectifiqueu-ho de sal per fora.
Pas 9
Prepareu el farcit. Per fer-ho, talleu-ho a daus petits i barregeu api, tomàquet i ceba. Aboqueu la barreja resultant amb crema de llet i afegiu sal.
Pas 10
Poseu la carn picada resultant a la panxa del peix i col·loqueu-la sobre una plata de forn, prèviament greixada. Unteu el peix amb maionesa per sobre.
Pas 11
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat. Deixeu coure el peix fins que estigui tendre.
