El Puerh és l’únic te negre del món (els te que es consideren negres són en realitat vermells). És una autèntica joia entre els tes. En primer lloc, amb l'edat, el seu sabor només millora (cosa que fa que la recollida de pu-erh no sigui menys rendible que la recollida de vins) i, en segon lloc, el seu efecte sobre el cos humà és beneficiós i multifacètic. El te Pu-erh purifica la sang, impedeix el desenvolupament de l’oncologia, rejoveneix i tonifica. Per descomptat, és important preparar adequadament la beguda.
És necessari
-
- aigua;
- chanik;
- tetera;
- pu-erh.
Instruccions
Pas 1
La forma tradicional d’elaborar te pu-erh solt
Preneu una tetera de vidre o porcellana. No utilitzeu ceràmica. Pu-erh té una olor i un gust tan forts que en el futur no podreu utilitzar la ceràmica, on es va preparar per elaborar altres tes.
Es recomana prendre una tetera amb un volum de 100-200 mil·lilitres i bols petits o petites tasses de cafè. Això es deu al fet que el pu-erh es pot elaborar moltes vegades.
Mètode d’elaboració habitual
Esbandiu el bullidor amb aigua bullent per escalfar-lo i desinfectar-lo. Aboqueu-hi te a raó de 1 culleradeta per cada 100 mil·lilitres d’aigua. Aboqueu aigua bullent sobre el te (90 graus), tapeu la tetera amb una tapa i deixeu-la coure durant 1-2 minuts. Ara la infusió es pot abocar en tasses i es pot afegir aigua bullent a la tetera.
Pas 2
Elaboració de rajoles de ceràmica
Poseu la caldera al foc. Separeu un tros d’uns 2-3 cm de la rajola premsada pu-erh i poseu-la en aigua freda.
Escalfeu l’aigua del bullidor a una temperatura de 90-95 graus. No ho feu bullir: l’aigua bullida no és bona per fer pu-erh.
Col·loqueu el te "reviscut" en una tetera i tapeu-ho amb aigua calenta. El temps de la primera elaboració és d’uns 30 segons, el segon de 40-50 segons, després de la quarta elaboració, el temps augmenta a 1,5-2 minuts.
Pas 3
Cuinar premsat pu-erh
La forma clàssica de fer pu-erh és bullint. Es prepara te per obtenir la infusió més útil i saborosa. El principal desavantatge d’aquest mètode és la poc econòmica. El te només es pot elaborar una vegada, mentre que una porció de te pu-erh es pot elaborar fins a 7-8 vegades. Un altre punt específic és que és molt difícil aconseguir te bullit d’alta qualitat per primera vegada. Experiència necessària.
El primer pas és rentar i revitalitzar el te. Primer esbandiu la quantitat necessària de te pu-erh premsat tres vegades amb aigua freda.
Ara ompliu el bullidor d'aigua (suau, net, preferiblement aigua de muntanya) i poseu-lo al foc. La primera etapa d'ebullició comença quan una bombolla d'aire se separa del fons de la caldera, puja a la superfície de l'aigua i esclata amb un petit clic.
En aquesta etapa, haureu d’abocar un parell de tasses d’aigua de la caldera en algun plat. Espereu fins que les "cordes de perles" de bombolles comencin a pujar des del fons de la caldera, que està en flames, i l'aigua bullent comenci a fer un so similar al del vent dels arbres.
Torneu l’aigua vessada prèviament a la caldera, espereu de nou el "soroll del vent". Remeneu el te amb un fort moviment circular fins que es formi un embut. Tirar el te ràpidament a l’aigua calenta. Espereu de nou el "soroll del vent" (aquesta etapa l'anomenen els japonesos "soroll del vent en un bosc de pins") i apagueu el foc.
Espereu fins que s'aturin tots els processos de la tetera, desapareixeran totes les bombolles que hi ha al fons (per observar tots els processos d'interacció entre aigua i te, és millor cuinar pu-erh en una tetera de vidre). Ara podeu abocar el te a les tasses.
