Els fetges i els cogombres poden elaborar plats poc habituals que poden impressionar a la vostra família o convidats. Independentment del tipus de fetge (vedella, pollastre o gall dindi), conté substàncies útils, aminoàcids i proteïnes necessàries per a la sang humana.
Fetge estofat amb adobats
Per preparar aquest plat, basat en una combinació inusual de fetge i escabetxos, necessitareu els ingredients següents (3-4 racions):
- 500 g de fetge (vedella, pollastre, ànec, gall dindi, oca);
- 100 g de cogombres en vinagre;
- 100 g de cebes;
- 100 g de pastanagues;
- 500 ml de llet;
- 2 cullerades. l. farina;
- oli vegetal;
- sal, pebre (al gust).
Tingueu en compte que els temps de cocció dependran del fetge que utilitzeu. El pollastre, l’oca, el gall d’indi i l’ànec tendeixen a cuinar més ràpidament. El fetge preparat segons aquesta recepta resulta molt tendre i pràcticament es fon a la boca.
Inicialment, heu de preparar el fetge: esbandiu-lo bé, traieu les pel·lícules i diverses venes i, a continuació, talleu-lo a trossos petits.
Peleu i talleu les cebes, fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que es daurin. Mentrestant, renteu, peleu les pastanagues i ratlleu-les, afegiu-hi les pastanagues a les cebes, fregiu-les.
Esbandiu els escabetxos, trossegeu-los i afegiu-los a la paella, fregiu-los uns minuts amb la resta de verdures. Poseu el fetge en una paella i fregiu-ho, sense deixar de remenar, sense oblidar sal i pebre. Al cap de 5 minuts cal abocar la llet perquè cobreixi completament el fetge. Col·loqueu la tapa a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.
Per fer el plat espès, cal afegir farina, que s’ha de fregir per endavant sense oli fins que tingui un color caramel daurat. Continueu a foc lent durant 10-15 minuts. El fetge guisat amb adobats ja està a punt, es pot servir calent amb diversos acompanyaments.
Amanida de fetge amb cogombres
S'obté una deliciosa i satisfactòria amanida de fetge i cogombres, per a la preparació de la qual necessitareu:
- 150 fetge de pollastre;
- ceba verda - 1 manat;
- cogombres frescos - 3-4 peces;
- ous - 3 peces;
- 1 culleradeta. suc de llimona;
- mostassa, salsa (al gust);
- oli vegetal;
- sal, sucre (al gust).
Bullir el fetge de pollastre en aigua lleugerament salada durant uns 20 minuts, que s’ha de remullar amb llet durant 25-30 minuts. Remullar el fetge és necessari per assegurar-se que no tingui un gust amarg a l’amanida. A continuació, escorreu l'aigua i eixugueu el fetge mateix.
Esbandiu els cogombres frescos, peleu-los i talleu-los a tires. En el cas que tingueu cogombres grans amb llavors, és millor treure-les. Esbandiu les cebes verdes i piqueu-les finament. Bullir els ous durs, després pelar-los i tallar-los a daus.
Per a l’amanida, cal preparar la salsa. En una batedora, combineu el rovell cru, qualsevol salsa agredolça, el suc de llimona, la sal i el sucre, batre, i aboqueu-hi 1 cullerada. l. oli vegetal i torneu a batre. Això crearà una salsa gruixuda i espessa que sembla una maionesa normal.
Poseu tots els ingredients preparats en un bol d’amanides i amaniu-los amb la salsa preparada. Bon Appetit!
