El pollastre borsch és una versió més lleugera d’un plat calent tradicional. Aquesta és l’elecció perfecta per a un dinar dietètic, ja que conté tot un alfabet de vitamines de les verdures, que absorbeix ràpidament les proteïnes del pit d’aviram i no conté greixos nocius.
És necessari
- - 1 pit de pollastre;
- - 1 remolatxa petita;
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 1 pebrot dolç;
- - 2 patates;
- - 1/4 de cap de col blanca;
- - 3 grans d'all;
- - 2 cullerades. pasta de tomàquet;
- - 2 cullerades. vinagre de taula;
- - 3 branquetes d’anet i julivert;
- - 2 culleradetes Sàhara;
- - 2 pessics de pebre negre mòlt;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el pit, aboqueu 2,5 litres d’aigua en una cassola i poseu-ho a foc fort. Feu bullir el líquid, utilitzeu una cullera ranurada per eliminar qualsevol escuma greixosa i reduïu la temperatura a mitja temperatura. Bulliu el pollastre sota la tapa durant una hora mentre feu a foc lent.
Pas 2
Renteu totes les verdures i poseu-les en bols, preparant-les per a la sopa. Piqueu les fulles de col finament. Peleu les patates i talleu-les a tascons. Talleu la tija i traieu les llavors del pebrot i talleu-les a daus.
Pas 3
Traieu la pell de la ceba i talleu-la ben fina. Ratlleu pastanagues i remolatxa. Passeu els alls per una premsa especial. Assecar el julivert i l’anet sobre una tovallola de paper i picar-lo amb un ganivet.
Pas 4
Traieu el pit bullit del brou i reserveu-lo en una safata o plat pla per refredar. Colar el greix restant a la cassola a través d’una gasa o un colador de malla fina i tornar a bullir.
Pas 5
Passeu la col i les patates a un cassó. Escalfeu oli vegetal en una paella sobre un fogó proper i fregiu-hi les cebes, les pastanagues, la remolatxa, el pebrot dolç i l’all durant 10 minuts a foc mig, remenant amb freqüència amb una espàtula de fusta.
Pas 6
Poseu pasta de tomàquet en una paella, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi sucre granulat, remeneu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més. Introduïu el sofregit acabat a la sopa.
Pas 7
Separeu la carn de pollastre dels ossos, el cartílag i la pell. Dividiu-lo en trossos petits i tireu-lo a una cassola. Saleu el borsch al gust, salpebreu-lo amb pebre negre i herbes fresques. Barregeu-ho tot bé, deixeu coure a foc lent i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Pas 8
Deixeu de banda la paella, tanqueu-la amb una tapa i deixeu que es prepari el borscht de pollastre durant 15-20 minuts. Aboqueu-lo en bols, blanqueu-lo amb una cullerada de crema de llet i serviu-lo amb pa de sègol fresc o crostons.
