Actualment, l’arrel de gingebre ja no es considera exòtica i es troba fàcilment a qualsevol cuina. És necessari tant en una festa de sushi com en el te medicinal. I per a experiments culinaris, el gingebre amb el seu reconeixible aroma fresc i especiat és ideal. No obstant això, perquè el vostre plat resulti realment saborós, el gingebre ha de ser de bona qualitat.
Instruccions
Pas 1
L'arrel de gingebre es pot comprar fresca, seca o en conserva. La opció que trieu depèn de com vulgueu utilitzar-la. Per exemple, per fer boletes xineses o vedella picant, necessiteu tubercles de gingebre frescos.
El gingebre sec és adequat per a una salsa o sopa d’estil tailandès. El gingebre sec també es pot afegir al te. Bé, el sushi s’ha de servir amb gingebre en conserva.
Pas 2
Trieu les arrels fresques amb especial cura. Consulteu amb el venedor exactament quan va rebre aquest article. Com més fresc sigui el gingebre, millor. Les arrels seques velles perden el seu sabor i aroma, es tornen fibroses i resistents. També són molt difícils de netejar.
Pas 3
Avalueu l’aspecte del gingebre. Els tubercles frescos han de ser de color daurat cremós o beix grisenc, amb una pell llisa, sense creixements durs i taques fosques. Agafeu l’arrel a les mans. No ha de ser massa lleuger i sec al tacte. Com més fresca i jove sigui l’arrel, més saborós serà el gingebre.
Pas 4
El gingebre fresc es fa malbé fàcilment. Olorar l’arrel: no hauria d’olorar a moix. I, per descomptat, no hi hauria d’haver cap motlle, no en compreu massa, fresc, i, a més, l’arrel tallada no s’emmagatzemarà durant molt de temps. Si necessiteu emmagatzemar-lo, emboliqueu la resta amb fermesa en paper plàstic i poseu-lo al congelador.
Pas 5
El gingebre en vinagre no sol presentar sorpreses. Trieu pots d’un fabricant de confiança, botigues especialitzades o departaments de supermercats. Consulteu el temps de lliurament imprès a la llauna i, si no us agrada el gust del gingebre en conserva, compreu gingebre japonès en bosses d’1 quilos. Potser us agradarà més el seu gust.
Pas 6
La forma més fàcil d’anar-hi és el gingebre sec. Comproveu la data de caducitat i la integritat de l’embalatge. Pel que fa al gust, en gingebre sec és estable i no presenta sorpreses, independentment del fabricant. Però no hi ha moltes substàncies útils a l’arrel seca.
