Els rotllos de Filadèlfia són un dels rotllos més populars de molts bars de sushi. La seva terra natal són els Estats Units d'Amèrica. Aquests rotlles no deuen el seu nom a la ciutat americana del mateix nom, sinó a una varietat de formatge crema amb el mateix nom, que s’utilitza en la seva preparació. Són fàcils de fer a casa, sorprenent agradablement als vostres éssers estimats.
És necessari
-
- Per a 6 rotlles:
- 120 g d’arròs rodó;
- 50 g de formatge crema Philadelphia;
- full nori;
- 100 g de filet de salmó lleugerament salat;
- alvocat;
- cogombre fresc;
- got d'aigua;
- sal
- salsa de soja
- sucre al gust;
- 20 g de vinagre d'arròs;
- film transparent
- estora de bambú per enrotllar rotlles.
Instruccions
Pas 1
Bullir l'arròs fins que estigui tendre. Ha de ser una mica dur, en qualsevol cas, no el cuineu massa. Col·loqueu l’arròs rentat en una cassola, afegiu-hi un got d’aigua freda i escalfeu-ho al màxim. Feu-ho bullir, reduïu el gas, deixeu-ho coure no més de 12 minuts. A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu reposar l’arròs 15 minuts més.
Pas 2
Dissoleu una mica de sal i sucre en vinagre d'arròs, aboqueu-hi l'arròs i remeneu-ho.
Pas 3
Esteneu una estora de bambú sobre la taula, col·loqueu-hi film transparent i després mitja làmina de nori. El seu costat llis sempre ha d’estar a l’exterior. Esteneu l’arròs bullit en una capa uniforme, tot retirant-vos de la vora inferior del nori de 1, 5 centímetres. Per evitar que s’enganxi a les mans, remull-les primer amb aigua i vinagre d’arròs diluït. Com més fina sigui la capa d’arròs, millor.
Pas 4
Doblegueu la catifa de bambú per la meitat i, a continuació, gireu el nori i l’arròs de manera que la capa d’arròs quedi sobre l’embolcall de plàstic. Es pot humitejar una mica amb aigua una mica.
Pas 5
Peleu i talleu l'alvocat i el cogombre a tires fines.
Pas 6
Esteneu una mica de formatge al centre del nori i col·loqueu-ho amb cogombre picat i alvocat.
Pas 7
Alineeu la vora inferior del nori amb la vora de l’estora i emboliqueu-la suaument. Formeu un rotlle, a sobre, amb rodanxes de salmó tallades en rectangles. A continuació, torneu a tapar-lo amb la catifa i premeu el peix cap avall.
Pas 8
Talleu el rotlle resultant en sis trossos iguals. Serviu-ho amb salsa de soja i wasabi.
