Les mongetes són l’autèntica reina dels llegums. S'utilitza activament per a la preparació de plats exquisits a Amèrica Llatina, els EUA, Canadà i és venerat a Àsia. Un plat saludable, satisfactori i original es pot preparar fins i tot a partir de mongetes seques. Delicades costelles amb salsa de formatge amb herbes ajudaran a sorprendre els convidats. La seva preparació no trigarà gaire temps i també diversificarà la dieta.
És necessari
-
- Per a costelles:
- 1. Mongetes seques: 500 g;
- 2. crema de greix - 50 ml;
- 3. ou fresc del país -1 pc;
- 4. pa ratllat - 200 g;
- 5. bolets secs - 100 g;
- 6. mantega natural: 50 g;
- 7. ceba - 1 pc;
- 8. patata - 1 unitat.
- 9. espècies
- Per a la salsa:
- 1. llet - 200 ml;
- 2. anet - 100 g;
- 3. all - 1 cap;
- 4. Formatge parmesà - 150 g;
- 5. sal marina;
- 6. farina - 3 cullerades soperes;
- 7. julivert - 50 g.
- Electrodomèstics de cuina:
- picadora de carn;
- batedora;
- paella;
- tassa barrejadora;
- plat de pa;
- espàtula;
- ganivet;
- plat de servir;
- got per a líquids;
- paella.
Instruccions
Pas 1
Remull les mongetes durant 12 hores en un bol profund. L’aigua hauria de ser freda i tapar completament el contingut de la tassa. Escorreu l'aigua abans de coure-les i poseu-hi les mongetes en una olla amb aigua salada calenta. Coeu les mongetes fins que estiguin tendres, uns quaranta minuts. Les empanades de mongetes es poden fer amb mongetes fresques o en conserva.
Pas 2
Peleu i bulliu les patates per separat. Aquest mètode de cocció de les costelles de mongetes implica l’ús de bolets secs, que es remullen amb aigua bullida per endavant. La durada d’aquest procediment és de mitjana dues hores. Submergiu els bolets xops en aigua bullent i deixeu-los preparats. Passeu els productes per una picadora de carn. Alternar mongetes amb patates i bolets per facilitar la barreja de la massa. Condimentar amb sal a mesura que es vagi barrejant.
Pas 3
Batre lentament l’ou en un bol de massa plàstica i, tot remenant suaument, afegir la crema de llet. Piqueu la ceba finament, fregiu-la i afegiu-la a la massa de la costella. El resultat ha de ser una massa de mongetes flexible i esponjosa. Deixeu-ho trenta minuts i feu la salsa.
Pas 4
Poseu formatge ratllat i herbes picades en una batedora i, a continuació, barregeu-hi afegint llet i farina. S'ha d'afegir llet fins que la consistència de la salsa quedi líquida. Aboqueu la salsa en una cassola petita i deixeu-la bullir, remenant amb força. Quan el contingut s’hagi espessit, afegiu-hi l’all triturat, les restes d’anet i julivert i barregeu-ho amb una espàtula.
Pas 5
Formeu una petita bola a partir de la massa de les costelles. Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi les costelles. En primer lloc, s’han d’enrotllar en pa. Poseu les boles de mongetes calentes en un plat amb herbes i aboqueu-hi la salsa de formatge. Serviu-lo amb verdures fresques i cebes en vinagre. Poseu una compota de fruita fresca o suc a la taula dels convidats.
