A l’hora d’escollir els ingredients per a les costelles, les mongetes poques vegades es tenen en compte. No obstant això, és aquest producte el que pot fer que aquest plat sigui increïblement saborós. A més, les mongetes tenen molts beneficis per a la salut. Aquest aliment és molt ric en fibra i proteïnes, cosa que el fa encara més important per a una dieta saludable.
Recepta de costelles de mongetes
Podeu utilitzar qualsevol tipus de llegums per fer costelles. Per exemple, sovint s’utilitza una combinació de llenties i pèsols. Aquestes costelles són extremadament saboroses i aromàtiques.
Per fer costelles de llegums, necessitareu:
- llenties - 100 grams;
- pèsols - 200 grams;
- patates - 2-3 peces;
- all - 1-2 grans;
- ceba - 1 unitat;
- farina - 4 cullerades soperes;
- oli vegetal;
- espècies - al gust;
- verds - 1 manat.
Primer remull els pèsols. Podeu deixar-ho durant la nit. Bulliu-ho fins que estigui tou, escorreu l'aigua. Prepareu les llenties. Per fer-ho, feu-ho bullir durant deu minuts i, a continuació, escorreu el líquid per un colador. Tritureu les mongetes acabades fins que queden puré amb una batedora. Per a aquest propòsit, també podeu utilitzar un triturador o mesclador de carn.
Peleu les patates, passeu per un triturador de carn. També en un triturador de carn, feu desplaçar la ceba i els alls. Combineu la massa resultant amb les mongetes, afegiu-hi verdures ben picades.
Salpebreu la massa resultant amb espècies al gust. Podeu afegir nou moscada, coriandre. Afegiu que les costelles siguin més fàcils de modelar, afegiu farina. Formeu-les en petites empanades. Sumergeu cadascun en farina.
En una paella amb oli vegetal, fregiu les costelles pels dos costats fins que estiguin daurades. També es poden cuinar al forn. Les costelles al forn són encara més riques i amb més sabor. L’avantatge d’aquest mètode de cocció també és el fet que es conserven més nutrients a les verdures quan es couen.
Amb què servir les costelles de mongetes
Les costelles de mongetes es poden servir disposades en un plat, decorades amb enciam, herbes i rodanxes de tomàquet. El plat per a costelles pot acompanyar-se d’un amaniment fet amb ingredients com crema agra, all, herbes i espècies. També podeu servir salsa picant o el que vulgueu.
La guarnició, per regla general, no es serveix amb costelles de llegums. Podeu substituir el plat secundari per amanides de verdures amb addició de pollastre o carn. Les costelles de mongetes es poden servir no només calentes, sinó fins i tot fredes. Per tant, resulten estar més infosos i saturats.
Les costelles de mongetes són ideals per a vegetarians, dietistes i dies de dejuni. Aquest plat és fàcil de preparar. No sobrecarrega l’estómac i és fàcilment absorbible pel cos.
