El pebrot és l’espècia més versàtil i d’ús habitual. S’utilitza no només a la cuina, sinó també a la medicina popular. Es posa a la venda en forma de pèsols o de terra. L’aroma, el sabor i els beneficis del producte depenen del compliment de les normes d’emmagatzematge.
Les propietats beneficioses del pebre són venerades a totes les cuines del món. Aquesta espècia s’utilitza tant en forma de terra com en pèsols. Forma part de diverses mescles i s’utilitza independentment no només per a primers i segons plats, sinó també per a postres i begudes dolces.
Els grans de pebre negre són els fruits secs d'una planta tropical i no se sotmeten a cap processament addicional que no sigui l'assecat. És aquest fet el que determina les condicions i la vida útil del condiment. Tingueu en compte que amb un emmagatzematge prolongat i inadequat, diversos microorganismes, inclosos els fongs, poden començar a l’espècia.
Condicions i períodes d'emmagatzematge
Segons el capítol 4. GOST 28750-90 “Espècies. Embalatge, etiquetatge, transport i emmagatzematge Les espècies s’emmagatzemen en habitacions seques, netes i ben ventilades, sense infestacions de plagues, a una temperatura que no excedeixi els 20 ° C i una humitat relativa no superior al 75%.
No permès:
- Posar espècies a prop de canonades d’aigua i clavegueram, aparells de calefacció;
- Ventileu les zones d'emmagatzematge en temps humit i immediatament després de la pluja;
- Emmagatzemeu les espècies juntament amb productes químics i productes o materials amb olors ofensives.
Es recomana guardar els pebrots en un recipient de vidre amb una tapa tancada. És millor triar un lloc d’emmagatzematge sec, sense possibilitat d’entrada d’humitat. Els pèsols tenen una vida útil més llarga, però cal tenir en compte que al cap d’un any, les propietats i l’aroma comencen a evaporar-se gradualment. Si durant l’emmagatzematge el pebre negre es torna gris, això indica el seu deteriorament i la pèrdua de propietats aromàtiques i medicinals.
Per tant, els pèsols d’espècies duraran un any, el pebre mòlt s’utilitza millor en tres mesos.
Propietats perilloses del pebre negre
És important recordar que el consum excessiu de pebre negre causa sobreexcitació i irritació. A més, no oblideu que el pebre negre està contraindicat en algunes malalties cròniques del tracte gastrointestinal.
Propietats útils del pebre negre
Els pebrots contenen tres vegades més vitamina C que els cítrics. També és ric en calci, ferro, fòsfor, carotè i vitamines del grup B. A causa d’aquestes substàncies, afecta els sistemes digestiu, circulatori i respiratori. En dosis moderades, es pot utilitzar com a remei popular tònic, expectorant, carminatiu i antihelmíntic.
