El guisat de mongetes és un plat sa i saborós. És cert que triga molt a preparar-se. A més del remull diari, també heu de coure-ho durant vuit hores. Només així acabareu amb un menjar fragant, espès i satisfactori.
És necessari
- - adjika - a voluntat;
- - fulles de llorer - 4 unitats;
- - pebre;
- - aigua - 1,5 litres;
- - all - 2 grans;
- - sal - 2 culleradetes;
- - pasta de tomàquet - 3 cullerades soperes;
- - ceba - 400 g;
- - pastanagues - 250 g;
- - oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- - cansalada - 150 g;
- - mongetes negres o vermelles - 500 g.
Instruccions
Pas 1
Renteu les mongetes, poseu-les en remull amb aigua freda durant un dia. Piqueu pastanagues i cebes. Escalfeu oli vegetal en una paella o ferro colat de fons gruixut i poseu-hi la cansalada picada.
Pas 2
Fregiu la cansalada fins que es dauri lleugerament. Afegiu pastanagues i cebes a la cansalada. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant cinc minuts. Escorreu les mongetes i col·loqueu-les sobre les verdures. A continuació, aboqueu-hi aigua bullent.
Pas 3
Després de bullir la massa, reduïu el foc al mínim i tapeu fortament el ferro colat amb una tapa. Cuini a foc lent durant 8 hores per estovar les mongetes. Assegureu-vos que l’aigua no bulli, afegiu-hi aigua bullent si cal.
Pas 4
Afegiu la pasta de tomàquet, el pebre i la sal mitja hora abans d’acabar la cocció. Per obtenir un gust picant, podeu afegir pebrot vermell o adjika. Tasta la salsa, ajusta el gust amb suc de llimona o sucre si cal.
Pas 5
Traieu el ferro colat del foc quan les mongetes estiguin cuites. Afegiu el llorer i els alls ben picats. Mantingueu-lo en aquest estat durant 15 minuts. El guisat està llest, espolseu-lo amb herbes ben picades quan serveixi.
