Delicat pollastre al forn amb notes especiades de bolets al forn i cansalada fumada per obtenir estètiques reals. Serviu el pollastre a rodanxes amb les patates bullides joves i les pastanagues, tallades a daus.
És necessari
- - un pollastre sencer (1,5 kg);
- - 15 g d’oli.
- Per omplir:
- - 40 g d’oli;
- - 100 g de cansalada fumada;
- - cap de ceba;
- - 2 branques d’api;
- - 150 g de xampinyons;
- - 50 g de pa ratllat fresc;
- - 2 cullerades. cullerades de julivert fresc picat;
- - sal i pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu el pollastre sobre una plata per coure, fregueu la pell amb oli i, tapat amb paper d'alumini, enforneu-lo durant 1 hora.
Pas 2
Piqueu bé la cansalada fumada, les branques d’api, els bolets. Prepareu el farcit: escalfeu 25 g de mantega en una paella gran, afegiu cansalada picada, ceba i api i coeu-los 6 minuts, afegiu-hi bolets i salteu-los 4 minuts més, després traieu-los del foc i afegiu-hi pa ratllat, julivert i condiment.
Pas 3
Escampeu la barreja de pa ratllat sobre un plat resistent al forn. Raspalleu la part superior amb l'oli restant i reserveu-la fins que traieu el pollastre del forn.
Pas 4
Traieu el paper d'alumini del pollastre, aboqueu amb cura tota la carcassa amb el suc resultant i coeu-ho al forn durant mitja hora més, fins que estigui daurat i fins que el suc sigui transparent quan estigui perforat. En aquest moment, poseu el farcit al forn i coeu-ho durant mitja hora. Talleu el pollastre en 4 porcions i serviu-lo per separat del farcit.
